莲香楼泮溪酒家换东家不换老字号品牌

　　莲香楼泮溪酒家换东家不换老字号品牌

　　两家企业99％股权转让，接手者勾勒目标：一个要打造广州“钓鱼台”一个要广开分店

　　本报讯(记者陈捷实习生林晓敏通讯员王峥彭淑芳)莲香楼、泮溪酒家两家“老字号

　　新东家须保护好文物和商标

　　据了解，根据双方签订的有关协议，受让方必须遵守17项承诺。其中包括了受让标的公司后，保持企业工商税务登记在荔湾区不变，依法在荔湾区纳税；受让标的公司后，原标的公司的经营场地不能改作他用，并保护和利用好现有文物；在受让标的企业股权后，在同等条件下，优先录用原标的企业现职员工，并按劳动法保护职工合法权益；承诺必须使用标的企业老字号商标，并向商标所有人(广州市国有资产监督管理委员会)缴纳商标使用费，同时不准自行注册企业衍生商标等等。

　　“西关世家”、“四洲公司”在依法承担约定的债权债务和人员安置责任的条件下，分别出价人民币5120.03万元和人民币3800万元，收购了莲香楼、泮溪酒家的99％股权，而荔湾区国资局持有这两个企业各1％的国有股权。另外，西关世家园林酒家将承担截止到2005年11月30日的莲香楼职工安置补偿费共950万元，截止到标的公司交接日前的职工安置补偿费。四洲物业公司将承担截止到2005年11月30日的泮溪酒家职工安置补偿费共950万元，截止到标的公司交接日前的职工安置补偿费。

　　政府持1％黄金股为保老字号

　　据了解，标的公司被收购后，1％黄金股由荔湾区政府(广州市荔湾区国资局)持有。荔湾区国资局有关负责人表示，这1％股权只是“象征性”持有，为的是在接下来的交接过程中以及交接完毕酒楼走上正常发展轨道后，政府和受让方在保持老字号商标、特色上有谈判的权利，绝对不能让老字号消失。

　　荔湾区区长刘平表示，新东家接手老字号后，必须确保“三个不变”，即老字号品牌不变、经营饮食主体特色不变、建筑装饰风格不变。

　　四洲集团有关负责人蓝志明在签约仪式上表示，接手后，计划重新发挥泮溪接待重要宾客的优势，将泮溪打造为广州的“钓鱼台”。对于记者关于“这是否意味着泮溪将舍弃目前大众路线”的问题，蓝志明不肯正面回答。

　　而西关世家园林酒家董事长助理黄汝强则表示，西关世家会在观念上创新，引入新的管理模式。莲香楼的品牌可能不限于本土，今后会根据发展需要，进行网点设计，设立分店或连锁店。

　　■讲段古

　　莲蓉第一家——莲香楼

　　1889年，在广州城城西一隅，一间专营糕点美食的糕酥馆开业了，这就是莲香楼的前身。光绪年间，糕酥馆改名为“连香楼”。宣统二年，一位名叫陈如岳的翰林学士品尝了莲蓉食品后，有感于莲蓉独特的风味，提议给连香楼的连字加上草头，众人一致赞同，他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字，高悬于该楼门前的金漆牌匾上，保留至今。莲香楼从此被誉为“莲蓉第一家”。

　　江南第一家——泮溪酒家

　　泮溪酒家坐落于荔湾湖公园旁。1947年，粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家。当时，附近有5条小溪，其中一条叫“泮溪”，故此，小酒家也以“泮溪”命名。继1956年公私合营、1958年转为国营之后，在当时西区人民政府的筹划下，泮溪酒家于1959年开始了大规模的改建，经过两年营建，成为驰誉中外的“江南第一家”。

　　两家老字号已成为西关文化象征，甚至改变周边居民生活

　　酒楼仍旺食客仍多

　　本报讯(记者陈捷实习生林晓敏通讯员王峥彭淑芳)昨天是广州名老字号莲香楼、泮溪酒家股权转让，更换东家之前的最后一天营业，记者分别来到这两家有着悠久西关饮食文化的酒家，发现两家酒家的生意照常如故，许多老顾客也表示将一如既往地光顾。

　　上午10时，古色古香的莲香楼里，虽然三楼茶座几乎爆满，但仍有很多陆续前来喝茶的顾客。加上中秋佳节临近，一楼糕点和月饼的零售和预订也比往常愈显热闹，同时厨房里还在紧锣密鼓地赶制销往全国的贴牌月饼。

　　前来喝茶的顾客都表示，知道莲香楼更换东家的消息，但并不清楚签约日就在昨天。而一些消息灵通的老主顾，则表示专程来喝“最后的早茶”。老茶客杨先生说，虽然这里的茶点口味已不如前，但他和老伴更看中的是这里的环境和服务，“毕竟来莲香楼喝茶已经有十几年了。”

　　记者看到，服务员们也和往常一样忙碌。据莲香楼楼面部部长马志英表示，莲香楼无论新老员工，都一切照常地工作，“没什么异常，虽然换了新东家，但是大家心态都很好，该做的事情还是会做好。”

　　在泮溪酒家，记者和几位前来“叹茶”的老顾客聊起了天。这里的“老顾客”主要有两层意思：一是前来喝茶的大多为上了年纪的阿伯阿婶；二是他们来喝茶的“历史”短则几年，长则几十年，可谓资深的“老茶客”了。

　　70岁的蒲老先生，自上个世纪80年代从越秀区搬到西关，就一直在泮溪酒家喝茶，至今养成了“一日叹三茶”的习惯：早上7时喝早茶，中午11时吃午饭，下午3时再喝一次下午茶。因为经常光顾泮溪，不仅和这里的员工都熟识了，还结识了一帮年纪相仿的茶友，平日生活更加丰富多彩。

　　图：

　　昨天，泮溪酒家人流汹涌。这家老字号常年都是这样的场景。

　　本报记者李向新实习生陈君成摄

　　昨天，莲香楼前，一名街坊专程来购买酒家自产的月饼。本报记者李向新实习生陈君成摄

　　（南方都市报）