本报记者 丁宁
案例：某高校部分大学生在食堂购买豆角炖肉食用后，纷纷出现腹泻、肚子痛、恶心、呕吐等症状，去医院检查后被确认为因豆角没有煮熟、煮烂，而导致学生食用后产生轻度食物中毒。
解读：《中小学幼儿园安全管理办法》第二十一条规定学校应当严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范，保障师生饮食卫生安全。
据省教育厅教育安全管理处有关负责人介绍，学校应该严格执行《办法》中的规定，按照卫生操作规范烹饪食物、配餐。其中学校食堂在采购食物时应采取定点采购、索证并进行登记的制度，对于烹饪的饭菜还要进行及时留验和记录，及时对餐具进行清洗、消毒，对于日常饮用水要进行必要的安全检查。案例中提到的操作行为很明显没有严格按照操作规定进行，而且没有及时进行饭菜留验和记录，导致学生食用后发生集体轻度食物中毒，这其中学校食堂的责任显而易见。学生集体用餐、饮水的卫生安全状况是教育部门一直以来关注的重要内容，学校都应该严格按照有关规定把好食物及饮水入口关，决不能不顾学生的身体健康和生命安全而图一时小利。学校食堂采购食物时一定要新鲜，制作要卫生，切忌将不卫生、不新鲜的饭菜给学生食用。
（生活报）
