四种用油习惯易致癌

http://www.sina.com.cn 2006年09月09日06:06 大洋网-广州日报

据《北京商报》报道， “油”是人们每日必吃的食物，如果使用不当，日积月累可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油容易造成的一些误区提出了很多实用的建议：

　　误区一：高温炒菜

　　这种做法不科学，因为高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

　　误区二：从不吃动物油

　　一味强调只吃植物油，不吃动物油并不科学。因为在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

　　误区三：长期只吃单一品种的油

　　我们建议最好几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。

　　误区四：慢性病人不控制用油量

　　老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、每天每人的用油量要降到20克。