沏茶要用70℃~80℃的水

　　一良

　　秋天多数时间空气比较干燥，多喝茶水对身体很有好处。但对于沏茶的最佳温度许多人并不知晓。

　　研究表明，喝茶有益健康是因为茶叶中的氨基酸对人体有好处，而它在水温60℃的

　　茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。

　　因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃~80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶才能把茶叶的作用发挥得淋漓尽致。

　　（生活报）