菱角枳木具子瘦肉汤

　　菱角为广州有名的泮塘“五秀”（还有马蹄、莲藕、茨菇、茭笋）之一。原产于欧洲和亚洲温暖地区，在我国已有3000年的栽培史，普遍分布于长江以南，广州泮塘产的五月菱和七月菱是最有名气的，时下正是七月菱(农历)的季节。

　　菱角壳坚硬，果肉洁白清香，儿歌有“菱角尖、买马鞭”之唱，中医认为其能清热除烦、生津养胃、益气健脾。煮吃有一定补血、止血作用，炖食则能强筋健骨、益髓生精。

　　材料：菱角25个、枳■子15克、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：菱角去外壳、洗净；枳■子洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强