寻找“老字号”系列报道之十一：老香村：空留下旧时香甜（图）

　　在哪儿？提起老香村，太原人会觉得唇齿留香。但要问起老香村现在在哪儿，却少有人知。

　　在这儿！太原市钟楼街，音乐劲爆，车流熙攘。偶有一隅，一角飞檐伸出，下面是破旧的小铁门，旁边挂着块黑色长条的牌子，竟是“老香村”！

　　老香村的糕点，一直是太原的饮食经典。

　　店名寄意兴旺

　　拿出厚厚一沓纸，太原市老香村副食商店办公室主任张照敏告诉记者，“这是几位知晓老香村历史的老先生编撰的店史。”缓缓翻看着老香村的店史，七八十年的历史，徐徐地呈现开来。

　　1927年3月，太原一家名为“谷香村”的商号倒闭。几位河北师傅接过店铺，集资另建新店。掌柜寄望能生意发达，财源茂盛，便效仿上海一店名，树立新号“上海老香村”。太原老香村的前身正式创建，很快跻身当时太原糕点业三大支柱行列。

　　1956年后，老香村纳入国营企业，生产规模及经营品种进一步扩大。尽管“文革”期间，牌匾被摘，店内悬挂的霓虹灯被砸得粉碎，但十年浩劫结束后，张涛、胡庆章及10名生产工人回到钟楼街，老香村又开始兴盛。

　　1992年至1996年8月，老香村先后兼并了太原市糖业烟酒公司食品实验厂、太原市第二批发部、资诚号、德义昌、茶社等五家亏损企业，职工人数激增到189人。

　　老香村现状

　　顾客盈门回忆总很甜蜜

　　老香村现在的办公地点，还是1987年建成的二层楼。但与当年辉煌不同的是，原先一楼是卖糕点的柜台，二楼办公，而今一楼已租给了经营时装的商户，只剩下二楼几间办公室;原先经营各类副食商品达1000多个品种，而今全年都在空闲，只有中秋节来临时忙一阵子，卖些老香村的传统月饼，象征老香村“还在”。

　　“每天早上八点半，楼下商店的卷闸门刚一拉起，排队等候买月饼、糖果、点心、绿豆糕的人便一哄而上。”业务经理杨勇峰还能想起20多年前老香村的盛景。“1984年，我是老香村的一名普通员工，记得那会儿有一种日月潭的瓜子特别贵，4.5元一斤，但买的人特别多，一麻袋瓜子120斤，一天就能卖出25麻袋。”由于激动，杨勇峰持烟的手指微微颤抖着，“光说水果糖吧，郊区的老顾客经常起个大早来买。不出半月，光水果糖就能卖24万元。”

　　“用料考究、色泽鲜艳、皮薄馅重、香甜油润”，老香村糕点极受市民喜爱，传统名品精桃酥、奶油桃酥、袜底酥、牛舌饼、太师饼、南烧饼、云蜜糕，更让人津津乐道。1982年，叶剑英元帅到太原视察，品尝了老香村的蛋皮月饼，给予了极高的赞扬。此外，张师傅发明的糖乐饼，使得糖尿病人也可以享受糕点的美味，一投入市场就卖得火爆。后来，糖乐饼获得太原市科技成果三等奖，省商业厅专门拨款5万元组建了糖乐饼生产车间。

　　入不敷出现实难免苦涩

　　上世纪90年代中期，太原的超市多了起来，一多半的顾客都被吸引而去，老香村受到重创，销售额一落千丈。3个月的工资连一分钱也发不出来，老香村竟濒临倒闭。

　　1997年，为走出困境，老香村进行了改制，但那次改制并不完善，职工们36万多元的股金全部泡汤。就在职工对老香村的现状失望时，1999年中秋节来临之前，年仅32岁的张贵宝临危上任，担当起老香村副食商店总经理，他上任时，老香村亏损已达480多万元。

　　张贵宝上任后，带来80万资金，又从外面借钱，把企业欠职工的股金，连同工资全部还清，总算稳定住了涣散的人心。

　　现实的种种问题制约着老香村破浪前行。“产权是最大问题”，张贵宝告诉记者，老香村厂房是租赁别人的，办公楼也不是自己的，产权属于太原房地局。副食生意利小，而老香村办公楼却在太原市最贵的地段。张贵宝告诉记者，由于房租太高，2004年老香村入不敷出，赔了四五十万元，还欠房地局100多万元的房费。

　　几度思量后，2005年，张贵宝决定把一层300平方米的商店转租出去，“不怕外人笑话，现在老香村每年只为中秋节开工生产，其他时间都空闲。老香村的维持，可以说全靠收取一楼商店的租金。”说这话时，张贵宝很无奈。

　　前段时间，老香村和124名职工续签了合同，其他离退休人员每月还能领到100元的生活费。“人心保住了，老字号就不会倒。”张贵宝语气十分坚定，眼下太原要对国企进行改制，老香村改制的前期工作已经开展，“凭着老招牌不倒，老香村一定能改制成功，迎来新生！”

　　采写：本报记者王晓娟

　　摄影：本报记者寇宁

　　结束语，但不是句号

　　老字号，代表着一段历史，承载着一代人的回忆。每个老字号，都有辉煌，有败落，还有令人回味的文化精神。但更多的，是在落后的体制面前，老字号尽现尴尬和无奈。

　　长达一个多月的老字号报道今日要结束了，留下来无尽的留恋和思索。老字号是城市印记，不可复制，毋庸置疑，老字号不能消失，它需要企业自强不息的精神，需要有关部门的爱护关心，需要社会更多更有力的支持……(来源：山西新闻网 山西晚报网络编辑：赵芳)