本报讯（记者曾卫康 通讯员任文）民以食为天，对小餐馆、小饮食摊点、小食品店、小加工作坊等等，该如何管理？昨日，记者从有关部门给人大代表的答复中获悉，广州市将加快推进食品卫生监督量化分级管理制度的实施工作，完成95％的餐饮单位和集体食堂的量化分级评定工作，并对已评定的单位严格按照量化分级管理制度进行监管。
有关部门在答复中透露，对小餐馆、小饮食摊点、小食品店、小加工作坊等等“四
小”整治工作，是广州市整治无证照生产经营场所的主要内容。今年，广州市有关部门制定了《2006年度广州市打击制售假冒伪劣食品药品专项行动工作方案》，规定广州将开展打击无证照生产和制假行为的专项整治。以城乡结合部和番禺、花都、白云、天河为重点区域，以小加工场（点）或家庭作坊为重点对象，开展以节日前为重点时段的专项整治行动，遏制无证照生产和造假等违法行为。加快推进食品卫生监督量化分级管理制度的实施工作，完成95％的餐饮单位和集体食堂的量化分级评定工作，并对已评定的单位严格按照量化分级管理制度进行监管。重点加强对学校饭堂等重点单位的检查，追究造成食物中毒单位的行政和法律责任。
市卫生局也准备组织开展多项整治行动。如计划开展餐饮业餐具洗消专项整治，对餐饮单位和集体食堂的餐饮具清洗消毒工作进行集中整治，使餐饮业做到洗消场所、消毒方式和设施、餐饮具保洁设施符合卫生规范，并满足生产经营需要；洗涤剂、消毒剂符合卫生要求；从业人员正确使用消毒剂和消毒设施；消毒效果达到标准。
此外，广州市卫生局还计划开展餐饮业食品添加剂使用专项整治，重点查处使用不符合卫生要求的添加剂和超范围使用食品添加剂的行为。
