番茄：小的比大的养分高

　　番茄对人体有益的成分主要是番茄红素，它提供多酚类保健成分，如类黄酮、钾和膳食纤维。

　　对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于番茄的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中，主要是因为这部分组织受阳光照射充足。由此可见，果皮越多的果实，营养越高。

　　按照这一规律，小番茄的类黄酮含量高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从膳食纤维来说，小番茄含有更大比例的果皮，而果皮附近营养价值最高。所以买番茄无须挑个头大的。（范志红）