秋日的汤色

　　对月而歌

　　汤世杰

　　晃眼看去，最大的一碗茶或就是那湾湖水——春夏远去，不定秋日本身就像一碗冲泡得恰到妙处的茶，汤色正好。盈盈秋水间，那一池半绿半褐的枯荷，让人想起的，倒怎么

　　朋友邀约着要去赏秋，但大家又为到底去哪里犯愁。世事浮泛，喧噪盈耳，如今想寻个清雅去处还真不易，一不留神就陷进了现代人惯常的困窘:出城怕秋山太远秋林太深秋水太凉，就近嫌美酒太烈美食太腻美人太媚，左右都有违秋日山寒水瘦通透简静的本意。真正的秋，合该是风雨后那点零落的惨淡、肃杀中那点内敛的温润吧？这么一想，真跟秋意相谐的，倒是一杯香气氤氲浓淡相宜的“普洱”了。忙忙碌碌多时，身心需要滋润，时光正堪回味。

　　如今普洱风头正健，满世界争说普洱好，要寻到真好的普洱其实倒难。行家品茶讲的是口味汤色，浓而不浊，酽而不闷，商家和斗茶者倒只顾显摆茶的年头，动不动就20年、30年，说来说去都玄。那样讲茶，看上去在意茶的身世，其实倒是个噱头，别说如今连身世都可以伪造，茶的真身世谁又在意呢？尽管清茶喝的是春，普洱喝的是秋，可再老的普洱也都青春年少过，不管烘青、炒青还是晒青，也不管生普、熟普，从采摘到揉制，怎么都离不开一双双粗砺的手——也不只是老茶农，但凡制茶人那手都一样。那年深秋在出“普洱”的勐海，年轻女茶工手上横七竖八长年渗血的口子，还真把我吓一跳。何况“普洱”还格外要经过一番紧压几年窖藏，比之人，犹如九死一生，这才除去了浮泛和杂质，剩下的只是枯索的筋骨和生命最后的精髓。那倒正应了秋的本意——世间真好的东西怎么都是有来历的，生死磨练之后，淡雅的清纯才成了绚丽的醇厚。

　　这么寻思着，便把寻秋变成了寻茶，直寻到那个艾芜踟蹰过汪曾祺留连过的湖边——据说这城里如今最格调、最人气也最慵懒的茶楼都在这里。倒都不满意:靠过度装修人工营造出的所谓文化总叫人生疑。茶楼之美，在于茶客与茶楼彼此都是对方的风景；汤色之美，在于茶客与茶水灵性的呼应。

　　沿湖岸走去，就见湖边树荫下，一个显见来自偏远之地的姑娘摆了个简易茶摊，农家打扮，一问是卖普洱茶的，路人都可坐下来喝她的茶，买不买都行。几个人于是坐下，喝她的“普洱”。看她摆弄那些玲珑茶具，心先自静下来，醉了几分。她沉静专注，倒有点儿笨手笨脚，不像精谙此道者。那双手让我想起的，怎么都是茶农茶工的手。说起做茶，她那轻柔感慨中透出的那点淡淡怨苦，倒比茶还让人沉醉:做茶苦呢，人累了要歇歇，茶不能歇，茶一歇就老了，茶不等人啊……说着，她手中那泡茶便渐渐显出了秋日湖水般的汤色，尝一口，竟让我有些迷醉。便买了她几饼茶——或许不是因为茶，倒是因为她叫我懂得了真正的茶味来自哪里。晃眼看去，最大的一碗茶或许就是那湾湖水——春夏远去，不定秋日本身就像一碗冲泡得恰到妙处的茶，汤色正好。盈盈秋水间，那一池半绿半褐的枯荷，当初也像茶树上的叶片，有过田田的姿容，如今虽枯索凋残，让人想起的，倒怎么都是炎夏的烈日无情的风雨雷电了。

　　回家再泡，轻啜慢咽间，品的何止是茶呢？也是陌生种茶人为杯中这秋日般的汤色付出的那份劳作与心思，滋润厚实的甘醇让我确信，真正的秋日汤色，既在这杯暖手也暖心的茶中，也在那无边无沿的秋水之中了。

　　本版插图/张旭东