八旬老人欲寻南京土菜

　　【金陵晚报报道】距国庆节已经没几天了，喊上三五个朋友去餐馆小聚一下的市民也渐渐多了起来。可你知不知道80多年前在餐馆中吃些什么菜呢？

　　黄万金老人今年88岁了，是地地道道的老南京，对南京十分了解，特别是南京的土菜。

　　前一段时间，黄老的一个朋友来找他闲聊。快到中午的时候，朋友开玩笑地讲了一句：“走，中午请你吃八搭八。”“是……哦，对了，那是那时候请人吃饭的习惯说法。”黄老一下子想了起来。“好，今天中午就去，一定要吃。”话还没说完，黄老的朋友就沉默了。“到哪里去吃‘八搭八’？恐怕这些菜已经失传了。”一合计，两人到菜场买了一些菜，做了几样传统的南京土菜。朋友走后不久，黄老就在城西的一些餐馆中寻找南京土菜“八搭八”，可不要说是找了，很多人就是连听都没听说过。

　　黄老告诉记者，其实“八搭八”就是八道冷菜、八道炒菜、烧菜等，再加上点心等有几十道菜。吃“八搭八”是很有讲究的，吃饭的桌子要八仙桌，盘子的大小也有一定的要求，冷盘用十寸的盘子、炒菜则用十二寸的盘子。“以前，南京的土菜很多，但现在越来越难找了。”黄老遗憾地说。（季燃冰）

　　(编辑若萤)