柳州人的吃螺蛳情结：从下里巴人到阳春白雪

　　中新网柳州9月27日电题：从下里巴人到阳春白雪的螺蛳小吃——广西柳州人独特的螺蛳情结

　　记者石剑波

　　广西柳州人嗜吃螺蛳，在中国南方这座有着二千一百年的历史文化名城里，螺蛳小

　　漫步在柳州的大街小巷，螺蛳情结随处蔓延，游离在城市空气中若有若无的螺蛳香味随风扑鼻而来，随处可见的螺丝粉店、烤螺、煮螺、螺蛳鸡、螺蛳鱼、蛾螺蛳等大小排挡和星级饭店里散发出来的螺蛳所特有的香味，无一不挑逗着每一个路人的嗅觉神经。

　　城市喧嚣的夜色里，工作了一天的柳州男人们会独自一人或三五好友积聚在一起找一家地道的螺蛳小店，光着膀子，叫上一碗香鲜味浓的煮螺，一碟香辣可口的炒螺、猪脚螺、螺蛳炖鸡脚和几瓶啤酒，一天的辛劳就在这螺蛳美味的“酸、辣、鲜、爽、烫”和冰凉清爽的啤酒中挥去，话匣子便也打开了。海侃神聊一番后，最后的话题常常定格于爱情，因此不少柳州少男少女的爱情故事或多或少是从吃螺蛳开始的

　　柳州的女人们吃螺蛳则别有一番风情，穿着时尚的衣装，坐在油腻的小摊前，捋起袖子，旁若无人的用兰花指捏起小小的螺蛳，轻巧的舌头与螺蛳嘴蜻蜓点水间，螺蛳盖便去掉了，这是初吻；再吻“啧、啧”两声，鲜甜的肉便到了嘴里，连牙签都省了。待解了馋，过足了瘾，才擦净油汪汪的玉指，放下衣袖，转个身，又恢复起淑女的形象来。

　　据考证，柳州人吃螺蛳的历史可谓源远流长。柳州白莲洞里发现的螺蛳壳遗迹距今已逾五万年。此外，螺蛳能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面二十四道菜中的一味，可以想见螺蛳确有其非凡之处。

　　柳州螺蛳粉与南宁的老友面、桂林米粉同为广西三大名粉。在 柳州流行着这样一句顺口溜“不食螺蛳粉，枉为柳州人”，每天从早到晚柳州略有名气一点的螺蛳粉店来人就会络绎不绝。软滑爽口的圆米粉，加上酸笋、木耳、花生米、腐竹、葱花等佐料，配上几根绿油油的时令蔬菜，再浇上一勺红彤彤的鲜浓螺蛳汤，一海碗红白嫩绿、色香味齐全的螺蛳粉就被摆上了桌子，顿时会调动起人的食欲来。

　　不管是早、中、晚餐或是宵夜，无论春夏秋冬这螺蛳粉都会令人胃口大开。如果是在寒冷的冬天一碗热辣辣的螺蛳粉下肚，你顿时会感觉凉意散尽。如果你是外来人，盛夏的中午在螺蛳粉滩前看见一个光着膀子，吃着香辣螺丝粉，汗流浃背，又对着冰啤酒瓶海饮的汉子，可千万不要奇怪，在柳州这实在是道司空见惯的风景。

　　柳州“香鲜螺”老板杨女士告诉记者，柳州到底多少家以螺蛳为原料的餐馆和摊点，还真说不清楚，大的有点名气的饭店就有上百家，这些餐馆每天销售螺蛳最少的不下二三百斤，多的上千斤，最低估计柳州人每天消费螺蛳的总量最少也在一万公斤左右。柳州人对于螺蛳美味的嗜爱让本地螺蛳几近绝迹，现在每天需要从湖南、湖北、广东等地“进口”螺蛳才能满足本地市场的需求，柳州人围绕螺蛳的养殖、销售、加工也产生了不可小瞧的“螺蛳经济”。

　　螺蛳还让柳州人发挥了一把音乐想象力，今年一曲改编的柳州话螺蛳粉版《吉祥三宝》在网上流行，并迅速被各大网站转贴，柳州的网友对此回贴：“有意思、笑喷了……”精明的商家也把这首柳州话版的《吉祥三宝》制作成彩铃在手机上传播，赢得不少时尚男女的青睐，漂流在外的柳州人诙谐地说：过不了嘴瘾，也要过过耳瘾。