本报讯日前，广州暨南大学姚冬生副教授带领的研究小组，在国际上首次发现并成功分离出一种新的蛋白酶。该蛋白酶对黄曲霉毒素（一种对粮食作物及其制品造成污染的强致癌物质）有特异性解毒作用。9月25日，暨南大学和广州康采恩医药有限公司共同斥资2500万元，使该研究成果正式进入产业化阶段，有望在抑制黄曲霉毒素危害，减少农作物损失，提高人类健康水平等方面发挥积极效益。
据介绍，黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周；牲畜摄入被污染饲料可引起病理学变化，降低生长率和抗病能力，导致死亡率上升。研究表明，乙肝病毒携带者接触黄曲霉毒素后，引发肝癌的几率是一般人的60倍，而广东气温高、湿度大，非常适合黄曲霉生长。
因治理黄曲霉毒素的危害事关重大，由姚冬生研究组担负的“重组黄曲霉毒素解毒酶基因工程菌”项目，被国家列入“863”计划。经过10余年的研究，该研究组率先发现并分离到一种新蛋白酶，证实对黄曲霉毒素具有特异性的高效解毒作用。相对于传统解毒方法而言，不仅成本低，且对产品品质无影响。目前，姚冬生等已将该蛋白酶的基因序列在国际基因库中登记注释，并确认为国际首创。
校企双方认为，“重组黄曲霉毒素解毒酶基因工程菌”一旦进入产业化生产，可运用于食品、饲料、医药、卫生检测等多个领域，产生巨大的经济和社会效益，在饲料脱毒、食品加工、抗癌防癌的药用霉研制以及对特殊农作物的转基因改造等方面，具有极大的应用前景和市场价值。
（贺林平陈文举）
