专家支招农家菜

　　浙江工商大学旅游学院教授郭鲁芳这样评论西湖农家菜，她认为：“以梅家坞这样得天独厚的地理位置和天然条件，而如今市民拥有私家车的比例又在逐年增长。只要好好规划、引导、定位，会走向第二个高峰。”

　　原生态不能丢

　　农家菜的崛起，首先来自它淳朴的农家氛围。而目前部分农家茶馆经营艰难，也正是因为农家风格的缺失。

　　“原生态不能丢！”郭鲁芳感叹道，“在大规模的经营现状下，游客可能吃不上本地人养的鸡，但让他们见到本地人在跑进跑出，提供服务，也能有原生态的感觉。”

　　郭鲁芳建议，农家菜餐馆要再创辉煌，就要原汁原味地展现农家风格，而保护原住民则是关键，政府可适时启动税收杠杆，使得转让房屋的房东只得获得小利或无利，这样外地商人就不会遍布梅家坞、龙坞等地。

　　4个村各有定位

　　“‘不一样’才是吸引游客的动因。”郭鲁芳说，“政府要整体规划，在不同的区块上进行不同的定位。另外，同一区块上的农家菜餐馆也要有不同的主题。”

　　以茅家埠、龙坞、梅家坞、满觉陇4地为例，可做不同定位。

　　茅家埠靠近西湖，地理条件最好。“做‘西湖厨娘’的概念就比较贴切，也有这个地理条件。”

　　龙坞、梅家坞2地，历来都是产茶的胜地。“如果动态展示采茶、炒茶、品茶等环节，就非常有看头。”专家说。“龙坞有个开茶节，可以茶为题。而梅家坞打历史文化的牌，用历史文化来区分不同的茶。”

　　满觉陇向来以桂花闻名，“做足桂花的文章，满觉陇的农家菜餐馆就有特色了。”

　　研发新菜式村民走出去

　　“农家菜要不断的创新，不能就几种菜式弄来弄去的。”郭鲁芳说。最适合小本经营的办法，就是多和外地交流。

　　“有些菜在外地不是新的菜式，但是在杭州可能就是新的菜式。多出去考察，多交流，引进不同的菜式。这样才能延长农家菜的生命周期。”