百合陈皮鲫鱼汤

　　百合入秋最当造，不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，《本草纲目》记载它有调肺止咳，宁心安神，补中益气，在秋燥时是药食的佳品。陈皮能健胃化气、祛燥止咳。而鲫鱼则是美味的河鲜，中医亦认为它有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。

　　材料：百合80克、陈皮5克、鲫鱼2条（约750克）、猪■肉200克、生姜3片。

　　烹制：百合、陈皮洗净，稍浸泡；鲫鱼宰洗净，用少许食盐涂匀腹腔腌10分钟，慢火煎至微黄；猪■肉洗净，不用刀切，一起与陈皮放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量的食盐和生油便可。百合、鲫鱼、猪■肉可捞起拌酱油佐餐用。

　　推荐：

　　广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：我4岁的女儿经常咳嗽，好了一两周后又复发，喝什么汤好？

　　佘自强：除要到呼吸科就诊外，作为辅助食疗的汤水可选择南杏北杏（各15克）煲鳄鱼肉（150克）瘦肉（200克），或南杏（12克）枇杷叶（20克）炖白鲫鱼，达到止咳和提高呼吸道免疫力的作用。

　　读者fsecho：我28岁，经常扁桃体发炎，并伴有鼻炎，有什么好汤？

　　佘自强：辛夷花（12克）煲鸡蛋（1个）放黄糖对鼻炎咽炎有辅助治疗作用，鸡蛋先连壳煮15分钟，剥壳后再煮10分钟，每周喝2次。无花果煲猪■也不错。（缪洁湘 整理）

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