“银蟾光满” 不忘饮食安全

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　　时下正是国庆中秋双节前夕，对于中秋景象的描述，古人曾有“银蟾光满”的形容，这是因为中国古代中常文化用蟾蜍来代表月亮。而在今年这个中秋前夕，蟾蜍似乎特别惹人关注，不过其缘由和月亮、中秋都没关系，而是因为出现在华南地区的食蟾蜍中毒事件。

　　错把蟾蜍当青蛙

　　据报道，这起蟾蜍中毒事件发生在我省的顺德市。本月中旬，当地一家五口在进食蟾蜍后发生集体中毒被送进医院，结果造成一人救治无效死亡、其余四人处于中毒状态，医护人员发现，他们都是蟾蜍身上的毒素所引起的中毒。据有关方面透露，事件缘起是这户人家的家庭主妇从市场上买来一些“田鸡”，然后自行剥皮处理后，连同内脏一起下锅烹煮，食后即引发惨剧。事实上，这些田鸡正是俗称“癞蛤蟆”的蟾蜍，因形似俗称“田鸡”的青蛙而被误食，结果导致中毒事件的发生。

　　记者了解到，关于蟾蜍中毒事件一直都在民间出现，甚至近半年内在我国其他地方也有好几例相似事件出现。据有关方面的消息，海南昌江县9月中旬也有一男孩吃蟾蜍中毒身亡。近半年来，海南省已有三人死于同样原因。

　　吃蟾蜍能清热解毒？

　　为了防止类似事件发生，包括佛山在内的省内很多地区都发布了蟾蜍禁食警告，要求各餐饮单位不得供应蟾蜍，并提醒市民购买食用蛙类时要辨清青蛙与蟾蜍。但是记者发现，好吃的老广们依然没有放弃对这种美食的偏好，一些蟾蜍专卖店生意依然火爆，食客络绎不绝。记者了解到，这些市民之所以“大无畏”的理由是，吃了那么多年，身边并没有发现什么人出现中毒，甚至有人以蟾蜍是传统中药为理由，认为吃蟾蜍不但没有危险，还有补益身体作用。另一个比较盛行的说法是，蟾蜍有清热作用，多吃能消除面上那些令人讨厌的小痘痘，于是乎，外表看似丑陋的蟾蜍却成了不少爱美女士的“庞物”。

　　就此，记者向专家进行求证。广东省中医院药房楼步青中药师告诉记者，蟾蜍身上的一些成分确实能入药，其身上储藏毒液，可被提炼出制成中药“蟾酥”。

　　据了解，蟾酥有解毒、消肿、止痛、强心利尿、抗癌、麻醉、抗辐射等多种功效，可治疗心力衰竭、口腔炎、咽喉炎、咽喉肿痛、皮肤癌等。中药经典《本草纲目》中也有记载:“蟾酥治发背疔疮，一切恶肿”。而含有蟾酥的中成药更有很多种，在我国家喻户晓的中成药六神丸，以及其他成药如梅花点舌丹、一粒牙痛丸、华蟾素注射液等50余种中成药中都有蟾酥成分。日本也有以蟾酥为原料生产的药物救生丹。

　　以毒攻毒要限量

　　但是，中医药专家认为，蟾酥是名贵中药，但并不是说可以随意服用。在不少中药书籍中，都非常明确地指出蟾酥具有剧毒，要经过配伍谨慎使用，使用时也只是微量。楼药师说，蟾酥确实有解毒作用，但“以毒攻毒”，其有效的药物应用量被要求控制在每次0.015克－0.03克之间，如果超过这一范围即有造成中毒危险，且成药前的蟾酥要经过白酒炮制的制作过程，以减小其毒性。蟾蜍的耳后、皮下是最易提取蟾酥的地方，所以这些部位的毒性也比较强。

　　曾有研究显示，蟾蜍毒性相当大，其药物有效含量高达到6％。不但如此，楼药师说，蟾酥是一种神经毒性物质，并不能通过盐水或者油浸泡后滤出，所以在宰杀烹饪蟾蜍过程，皮下毒腺一旦不慎被割破，毒汁容易流入蟾蜍肉里。此外，蟾蜍内脏等也存在一定毒性，切勿盲目食用。

　　宰杀烹饪方法不得当的蟾蜍被食用后，人体便会出现中毒甚至死亡。蟾蜍中毒症状主要表现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重者还会导致昏迷，呼吸、循环衰竭而死亡。

　　所以，有关专家提醒广大食客，平时尤其是即将到来的国庆、中秋佳节，放假的市民虽有足够时间猎奇美食，但最好还是远离蟾蜍，以免发生中毒事件。此外，一些食品市场有售卖的由蟾蜍制作成的一种拳头大小、被压得扁扁的、熏得黄黄的干品，也需要重点提防。专家提醒，对蟾蜍毒性，不同人的反应可能不同，如一些成年人吃了可能没事，或者反应不大，没留意出现微麻的中毒迹象，但如果给孩子吃，却有可能使敏感性高的孩子出现严重中毒。

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　　另外两种需高度警惕的美食诱惑

　　毒蛇:看到“生猛”二字，广东人的味蕾就很容易被挑动。加上“秋风起，三蛇肥”，眼下正是广东人吃蛇的季节，不能不提好吃族喜欢吃毒蛇的习惯。关于毒蛇，暂不提屡见不鲜的厨师被毒蛇所伤事件，光从食品卫生的角度看，毒蛇本身就是多种病菌病毒的携带者，尤其是野生毒蛇，食用前没有经过任何检疫，因此极可能因宰杀烹饪不当或者因自身毒性而引起中毒、感染等情况。此外，本地市民多有生吃蛇胆和生饮蛇血的不良习惯，认为可祛除风湿和治疗皮肤病，事实上蛇血蛇胆中含有多种毒素和寄生虫，可引起急性中毒及肝脏损害等多种疾病，不宜生吃。

　　河豚:“拼死吃河豚”，河豚似乎等于危险加美味，而这种危险又加强了人们对这种美食的新鲜刺激感。河豚的毒性源自它体内的一种生物碱，即河豚毒素，这种毒素能使人神经麻痹，最终导致死亡。河豚毒素的毒性比氰化钠强1000余倍。0.05克的河豚毒，就可以使1公斤的小狗在极短时间内死亡。但若想除去河豚中的毒素却很不容易，220℃的高温才有分解的可能，盐腌或日晒都不能破坏。和蟾蜍毒略有相似，河豚毒素也有造福人类的一面，这种毒素制成针剂可取代化学药物和中草药用于戒毒，其河豚毒素的镇痛效用据说是吗啡的3000倍，且不会使患者上瘾。

　　本报记者陈佳利

　　图:

　　绘图:陈健珊