香江漫话：美国憨厚“阿甘”跑上香港太平山顶

　　中新社香港九月三十日电题：美国憨厚“阿甘”跑上太平山顶

　　中新社记者关向东

　　看过一九九四年奥斯卡获奖大片《阿甘正传》的人，大约都不会忘记那位特会奔跑的美国人“阿甘”-─汤姆汉克斯。

　　那个看似“一根筋”的阿甘，从来都对投入的事业全神贯注，所以常常获得意想不到的成功。像是当选全美高中足球明星、越战英雄、代表美国到大陆打桌球、捕虾事业……

　　正因爲阿甘钟情过“捕虾事业”，所以全球的虾爱好者们才有福气走进一家名爲“阿甘虾餐厅”的主题餐厅，一边享受家庭式餐厅按照阿甘配方料理的“全虾大餐”，一边感受Waiter如同阿甘对珍妮般体己的呵护。

　　这个由派拉蒙电影公司与Pusty Pelican合作的“阿甘虾餐厅”，以阿甘的生活 、哲理及他对捕虾的热情爲主题，从一九九六年在美国加州蒙特利尔的罐头场内开出第一家旗舰店始，迄今已经在全球拥有二十二间连锁店 、年销售额达一亿五千万美元。

　　这个月中旬，善跑的阿甘跑上了重新翻修后的香港太平山顶淩霄阁，把美国式满满当当的待客热情，带到了英殖民地遗风下的斯文内敛香港。

　　这间香港唯一的“阿甘虾餐厅”，坐落在淩霄阁距离观景平台最近的高层，六成以上座位面向无敌维多利亚海景。

　　在香港，通常这样的全海景餐厅，会把自己装修得高贵典雅，令家境平常的消费者望而却步。

　　“阿甘虾餐厅”却不同：美国上世纪六十年代小镇家庭式“土气”装修，令人第一眼看见它就想推门进去，在宽大舒服的卡座里无拘束地一坐，舒舒服服地吃点儿 、喝点儿、玩点儿。

　　餐厅经理Jeremy Lieberman，仿佛美国小镇的邻家阿叔，宽厚的身躯，憨厚的笑容，连伸出的那双手都厚厚实实，一副不会欺负人的样子；不经意间，他还会爲喜欢的客人悄悄地把单给签了，让人真的觉得是去他家作了客，好舒坦。

　　其实，从门口的引座员，到水吧调酒师傅，到来自世界各地的Waiter，还有餐桌上的家庭式摆设、 壁柜上琳琅满目的美式酱料 、 甚至隔架上六十年代美国流行玩具，全都让你沉浸在旅途中推开小镇餐厅之门的轻松中。

　　“阿甘”，热情地在每个角落出现：阿甘的跑鞋和运动衣、 阿甘等候灰狗巴士的长椅 、阿甘幼女的小裙子……最绝的是在每张餐桌上那两块一红一蓝车牌，刻着珍妮名句“Run Forrest Run”蓝车牌，就是请服务生“快快过来”，而刻了阿甘在阿拉巴马大学足球赛中指示“Stop Forrest Stop”红车牌，就是请服务生“保持距离”。餐厅Waiter对客人的服务，就在这对车牌的翻动之间，无声地进行，温馨且有趣。

　　“阿甘虾餐厅”，虾餐当然是主打。记者有幸获得大厨Frank的邀请进入内厨探秘：原来美国餐厅与欧洲餐厅最大的不同，就在一个是严格按照标准制作，一个则是依靠大厨的即兴发挥。

　　美式的标准，从一包包标明当天日期、分量一致的原材料“白虾”开始，到十三种来自美国本土的各色调味料，到林林总总十多个从二百三十摄氏度 、至三百八十摄氏度不同用途的灶头……“我们的原材料全部由美国总部统一订购，烹饪也完全按照旗舰店规定的标准操作。不论哪位师傅制作出来的出品，口味一定与美国总店无异，而且分量一定超值”，Frank向记者说。

　　果然，那份“大虾什锦盘”，分量相当“豪迈”：“甘”香炸虾 、 海鲜酿大虾 、 丹中尉酒香大虾 、酥炸虾……记者与同事努力良久，总算完成品尝任务。尽管，这美式“虾料理”的滋味幷不似欧式的惹味，但是“阿甘虾餐厅”的那份热情，还是较人十分舒爽的。(完)