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油炸蹄骨旁、糖醋黄鱼、炒三鲜、香酥鸭……昨天一早，南汇区宣桥镇的老李看着罗列了30道菜的菜单，忙乎起来。这是镇上张阿姨儿子大喜的日子，老李作为“掌勺”，要在中午前为张阿姨烧上30桌酒席。
其实，老李是一名为农村居民自办酒席服务的“土厨师”。张阿姨的酒席摆在宣桥镇老镇政府的食堂中。
别看任务重，老李在安全环节上可不含糊：操作前双手先清洗消毒；生菜和熟食分别放开，切生菜和切熟食的刀不用同一把；分装好的冷盆蒙上细纱布，放进隔离间，避免虫蝇叮咬；200多人使用的餐具早早放进消毒池，浸泡消毒……“土厨师”办酒也能那么“地道”，记者有些惊讶。
老李笑呵呵地介绍，这些知识都是食药监管部门的工作人员教的：“我伲有自办酒席的习惯，他们就专门开了培训班，告诉我伲怎么安全操作。而且每次酒席前还会有人来现场指导，发发消毒水、监督抽查———几次以后，我伲学会了，习惯成自然。”
正说着，食药监管部门的安全监督员上门了。他们让老李和他的几个帮手出示了健康证，在确认用餐人数后，又仔细检查了原料中是否有炝醉食品、操作过程是否生熟分开……看到老李已经开始为餐具消毒，监督员边笑边叮嘱：“中午吃剩的菜晚上一定要重新加热烧透，千万别忘记！”监督员告诉记者，市食药监管局南汇分局在长假前就通过2800多名食品安全信息员，对区域内所有自办酒席的农村户作了摸底：每天每个镇、每个村谁办酒席、规模多大，都一清二楚，确保食品安全监督员能够及时到位指导。
面对来自监管部门的“不速之客”，参加酒席的村民显得非常欢迎。沈老伯上个月刚刚在自己家里办过酒，对上门指导已经比较熟悉。他一边向乡亲介绍情况，一边告诉记者：“自己办酒总归不熟悉，有些细节想得不周到，有了监督员，我伲自办酒水就有安全保障了！”
记者从市食品药品监管局了解到，本次长假期间将有数十万人次参加农村自办酒席，规模相当大。但受制于硬件条件和操作人员力量，农村自办酒席的食品安全风险也比较大，以往还发生过河豚鱼中毒事件。对此，本市已在全市范围内实行自办酒席申报制度，要求监管人员对自办酒席进行现场指导，及时堵上安全漏洞。确保市民吃得畅快、吃得放心。
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