一刷二戴三穿衣 蟹贩自曝阳澄湖蟹“诞生记”

　　2006年6月22日，据阳澄湖大闸蟹行业协会称，由于养殖面积较大减少，阳澄湖大闸蟹产量预计会减至2000吨左右。中新社发 井韦 摄

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　　“阳澄湖大闸蟹买不到，不过可以现场‘化妆’。”昨日，铜川路水产市场一位潘姓老板给记者演示了阳澄湖大闸蟹的“诞生”过程。

　　“目前阳澄湖大闸蟹主要在专卖店、超市、饭店销售，铜川路有可能已买不到正宗的阳澄湖大闸蟹，明年将会在铜川路设一个阳澄湖大闸蟹专营区，和其它蟹分开来。”阳澄湖大闸蟹协会杨会长说。

　　现场 “蟹来自哪里顾客看不出来”

　　早上10点，铜川路靠近北石路的一大闸蟹店铺里，老板正将雄蟹、雌蟹分装开来。“我要4两雄的，3两雌的。”一中年男子推着自行车想买蟹。“还是老价钱吧，20元一斤。”中年男子表示，自己要20斤。于是老板熟练地拿出一袋子大闸蟹，中年男子看也没看，付好钱，直接将袋子放在自行车后座上。

　　“大闸蟹都自己吃吗？为什么连产地都不问？”记者问该中年男子。“我在沪西水产市场那边开餐饮店，经常到这家商铺来拿货的，已经很熟了。”该男子解释道。“顾客要固城湖蟹就告诉他这是固城湖的，要阳澄湖的就告诉他这来自阳澄湖，其实这些蟹有可能都来自一个地方，比如我经常进太湖蟹，顾客都看不出来，现在餐饮店做生意都这样，哪里还会将蟹分门别类！”

　　揭秘 一“刷”二“戴”三“穿衣”

　　铜川路水产市场一位潘姓老板毫不避讳地说，现在没有真的阳澄湖大闸蟹。他的摊位上摆着各种写着“阳澄湖”的礼盒，伙计们正忙着包装。潘老板承诺，顾客挑选好之后，5分钟就能包装好，保证看不出和那些正宗大闸蟹有什么区别。

　　潘老板不肯泄露这些蟹的真实产地，将蟹翻过来，几乎每只的肚壳上都有点点锈斑，完全不像阳澄湖蟹雪白的肚壳。记者于是对其假冒效果表示担心，潘老板却毫不在乎地说：“没关系，反正你都是送人，我帮你刷刷，再套上戒指，穿上‘新衣’，谁能看得出这到底是不是阳澄湖大闸蟹。”

　　老板一边说，一边拿出一把铜毛刷子，当场演示起来。只见他拿刷子蘸些水，只三两下工夫，锈斑果然不见了，蟹壳看起来清爽洁白。

　　“其实这些斑只是在河里积的垢，并不是长在上面的，”潘老板说，“实在刷不掉的话，加点漂白粉，做我们这行的都知道这个方法，不算什么秘密。”

　　洗刷完，他拿出戒指给蟹戴上。“这是真戒指吗？”记者问道。“戒指是真的，”潘老板说，“里面的防伪电话你可以去打。”

　　戴完戒指，捆扎好，一只“阳澄湖大闸蟹”就诞生了，整个过程只要两三分钟，再装进礼盒，看不出和超市卖的正牌货有什么区别。

　　来源：新闻晚报 作者：胡晓玲 祝玲