严防食用未熟豆角引发中毒

　　本报讯(记者刘伟)记者昨日从市卫生监督局获悉，近期，石家庄市开发区相继发生两起集体性食物中毒事件。经调查，两起食物中毒均因食用未熟的豆角引起，对此，市卫生监督局于昨日发出食品安全紧急提示，特提醒各相关单位集体食堂以及家庭：在食用豆角时，要将其煮熟炒透，严防因食用未熟的豆角而引起的食物中毒。

　　据悉，在两起中毒事件发生后，市卫生监督局迅速组织专业人员进行现场调查，同

　　市卫生监督局提醒市民，豆角又称四季豆、扁豆，含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后(加热到100℃，并持续30分钟以上)就可破坏其毒性。

　　据悉，10-12月份是食用豆角引发中毒的多发期，霜降前后是中毒的高发期。市卫生监督局提醒，在加工豆角时切勿贪求口感脆嫩、感官鲜绿，而应充分加热，尤其是集体食堂，当用大锅加工数量较多的豆角之前，应先用水将豆角煮熟，炒时要注意翻炒均匀，做到煮熟炒透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味后再食用。同时，按照要求，石家庄市各级卫生监督部门将加强对集体食堂、餐饮经营单位等的监督检查，对未按规范加工制作食品、存有食品安全隐患或发生食物中毒的单位，将依法严肃处理，并按相关规定追究肇事单位主要负责人的行政责任。市卫生监督部门的相关举报电话为88884000、88884999。