本报西安电(记者武岩生)“冀菜”、“直隶官府菜”，近来成了国内餐饮界最具人气词汇。昨日，在西安召开的第二届中国餐饮业博览会上，河北代表团打出的“河北冀菜”、“直隶官府菜”的旗号，以及直隶官府菜菜品模特秀充分吸引了参观者的眼球。国家商务部副部长姜增伟也对冀菜给与了首肯。
河北浩瀚的历史文化为河北餐饮业注入了广博的文化内涵。使河北菜形成了主流流
派分明，菜品体系宽泛的特点。但在上世纪八十年代国内菜系形成时期，由于某些原因使河北丧失了良好机遇，缺席了八大菜系。经过我省专家的长期搜集整理和实践，河北冀菜终于在本届餐博会高调亮相。
国家商务部副部长姜增伟对冀菜表示首肯，他表示：“包括‘直隶官府菜’在内的河北冀菜，在今天的历史条件下敢于大胆创新，独具特色；同时我相信在今后的全国餐饮市场上，河北冀菜会有不错的市场反映”。
有资料显示，我国的餐饮业近年来呈现飞速增长的趋势，2005年全国餐饮业实现销售收入8886.8亿元，占社会消费品零售总额的13.2%，同比增长12.9%。而我省的餐饮业位居全国第9位，2005年我省餐饮业实现营业额达354.3亿元，较上年增长19个百分点。2006年上半年实现营业额225.5亿元，同比增长19.7。全省餐饮业单位(含个体)已达24多万个。
河北省商务厅厅长崔江水认为，以直隶官府菜为代表的冀菜的突出特点是口味酱香浓郁、器皿华贵大气、文化内涵丰富、贴近民生。今后必将在全国餐饮市场上占有自己的一席之地。
