店面不能等拆了再谈保护

　　店面不能等拆了再谈保护

　　“丁莲芳”临时店面确定，百年老店困境引起读者关注

　　●《百年名店 “丁莲芳”险移址困局》

　　□通讯员 吴重生

　　本报记者 黄淼君/文

　　通讯员 胡鼎/摄

　　城市的美化是许多城市人都喜欢看到的事情，但是，当城市改造遭遇百年老字号时，到底该让城市前进的步伐踏过老字号，还是为老字号绕道？湖州百年名店““丁莲芳”就面临了这样的问题。

　　前天本报报道了“丁莲芳”的困境后，引起许多读者的关注，为此，本报记者昨天再次走访“丁莲芳”。

　　“丁莲芳”暂时计划微缩移店

　　昨天下午，湖州市红旗路依然车水马龙，但因10天左右后，这里就要开始步行街改造，路面上围起蓝色隔离带， “丁莲芳”的门口也不能幸免，仅在门口留有一个供人进出的口子。

　　“我们是8月15日听说要拆迁的，16日店门口就贴上了拆迁通知，给我们的搬迁期限是本月28日。”在 “丁莲芳”门店工作6年多的沈建正经理，谈起搬迁的日子，多了许多伤感。

　　为尽量减少拆迁给老字号带来的影响， “丁莲芳”决定暂时搬迁到街对面经营，但困难显而易见。暂时过渡的店址，既要符合有关餐饮业的卫生标准，又要便于老顾客们光顾，要在两个多月内把 “丁莲芳”700多平方米营业面全搬离，并非仓促之间能完成的。

　　“我们现在只好暂时过渡到对面的手机店内。”在沈建正带领下，记者来到街对面湖州饭店北面营业楼，一楼原是个手机店，店面租期远未到，但为保证老字号能继续营业， “丁莲芳”只好用昂贵的赔偿金来换取这个店面。

　　暂时安置点只有100多平方米。昨天傍晚，记者看到十余名工人正在搭建营业场的框架，墙面上“某某移动电话客户服务中心”字样清晰可见。改造工程是三天前开始的，工人们日夜赶工，但最快也要到下个月月初才能完工。

　　“餐饮行业的搬迁，并不是简单地搬几个柜子，从防滑地砖到严格遵守卫生标准的操作间

　　虽有百般困难， “丁莲芳”最终选择了服从大局，于10月14日签订了拆迁协议，许多在门店工作的老员工听说后，都流下了伤心泪。未来两年中，因店面缩小，他们中许多人的手艺都有可能暂时搁置。即使能够在暂时安置店内继续事业的员工，心中也存着这样一个疑问： “丁莲芳”微缩之后的发展，还会如以前那般兴旺吗？

　　昨天，记者在现场看到与“丁莲芳”毗邻的许多门店已经开始搬迁，每天装修的嘈杂声，“敲”走了顾客，也“敲打”着记者的心。

　　拆迁将更有利于 “丁莲芳”发展？

　　昨天下午，记者找到负责此次步行街改造工程的主要部门——湖州市一路两区改造办公室。办公室副主任沈银才接受了采访。

　　“老字号的发展其实是多层次的，我们现在要改造的只是它的建筑，并不是‘丁莲芳’这个无形品牌，在步行街改造完成后，我们还是欢迎‘丁莲芳’重新入驻。”沈银才说，“改造工程预计将于2008年完工，届时，红旗路将成为湖州市区中心，将是一个集商贸、旅游、购物和休闲为一体的综合性街区。从商业的定位上而言，这条街将汇集湖州市内的名店、名牌和名吃，从社会定位上而言，这条街将传承湖州文化，提高城市品位。无论从哪个方面来说，都需要‘丁莲芳’参与。”

　　“从长远来看，拆迁将更有利于‘丁莲芳’发展。”沈银才说，“ ‘丁莲芳’建于1963年，附近都是老街区，居民配套设施也很不完善。改造后，这条街将变得更漂亮宽敞，人流量将更加大。”

　　“新的步行街改造完成后，将对老字号采取双优政策，即优先挑房子，优惠租金。也就是说，如果‘丁莲芳’要购置房子来营业，那么我们将优先让他们选择店面。如果‘丁莲芳’要租用房子营业，我们将在前五年提供租金优惠政策。”沈银才最后打了个比方，“拉车子总是要退一步才能进，现在‘丁莲芳’的困难只是暂时的，城市改造是为让大家享受美好环境，等改造完成后，‘丁莲芳’发展机遇将比以前还要好。”

　　老字号保护不能没有前瞻性

　　城市发展和老字号之间到底该如何选择？记者采访了省社科院经济研究所所长葛立成。他说，“中华老字号”是稀缺资源，凝聚着几代人的努力，需全社会共同保护，要开发利用好。湖州城市拆迁改造有其合理性，“拆迁”和“保护”这两者的关系应该能够处理好。“像杭州的湖滨和河坊街改造，把张小泉、王星记、胡庆余堂等一些老字号都很好地保留保护下来了，可以说是为其他城市的拆迁和改造树立了样板。”葛立成如是说。

　　得知“丁莲芳”这个拥有近半个世纪历史的门店要被拆除，中国十大品牌专家、上海市青联委员翁向东深感惊讶地说，“丁莲芳”是湖州城市文脉的组成部分，是一个城市最有价值的东西。老字号的门店具有不可复制性，是城市记忆的一部分。很难想像，如果有人把浙大玉泉校区给拆了，会是一种怎样的社会效果？在西方国家尤其是欧洲，是很重视老建筑保护的，何况是一个承载着百余年品牌历史的老字号门店。

　　翁向东认为，从大文化范畴来说，老字号“丁莲芳”绝对不仅仅属于某一个企业，而是湖州人民共同的文化遗产，保护措施一定要有前瞻性，不能等拆了之后才来奢谈保护，“保护老字号，政府责无旁贷”。

　　有关专家表示，传统餐饮业是微利行业，如果以后再租房或买房子，就会大大增加它的经营成本，影响它的生命力。（1911101）