记得小时候在上海吃“罗宋大餐”，盘子里不过是一块炸得黄润的大猪排，一份罗宋汤，一杯红茶，几片面包。浓汪汪滚烫的罗宋汤面上，飘浮着沉甸甸的掼奶油，汤内有炒过的红肠、土豆、番茄、卷心菜、碎牛肉等，汤水浓稠而不油腻，老远就有一股鲜奶的香味，多少年过去了还让人惦记着。
上世纪九十年代初期，上海发生了翻天覆地的变化，餐饮业也随之有了革新。当时
静安寺的洋饭店供应一种松软的法式长面包，许多“老上海”闻讯，一大早老远赶去排队购买，一品久违的“洋味”，成为当年上海滩上一个家喻户晓的新闻。
现在上海滩上洋餐馆林立，什么法式大餐、德国餐馆、印度餐馆、阿拉伯餐厅等等琳琅满目。不久前我到上海出差，连着几天品尝了几家西餐馆。
我先去了“红房子”。它可是一家响当当的老牌西餐馆。我点的还是“老三样”：肺利牛排蘑菇沙司、乡下浓汤、铁排鱼，加上几片面包，一杯咖啡。这几样西餐，当年不知俘虏了多少上海人的怀旧心理。
南京东路的“德大”，老上海没有一个不知道这家餐馆的。它仍保持了昔日的德国风格，老式的欧陆家具，充满异国情调的台布、餐具。昏暗的灯光下，墙上的黑白老照片，有意无意地提醒人们这可是经历过大半个世纪的老餐馆呵。“德大”的传统名菜是“葡国鸡”和“里脊牛排”。多数人以为“葡国鸡”一定是葡萄牙名菜。其实，这种将咖喱洋葱土豆做得极浓稠、装在罐样容器里的鸡块，葡萄牙人并不怎么爱吃，也并不是那里的典型食品。另一款“里脊牛排”，倒是德国人的最爱。上海人一提到吃牛排，便会告诉你“到德大去吃”。细细品味“德大”的牛排，口味确有不同寻常。
上海还有一家西餐馆叫“老大昌”，我也去了。与其说它是一家西餐馆，不如说它是一家“西饼屋”。读过张爱玲小说的人，对这家糕饼店会有一些印象，它是张女士最爱光顾的甜点零食屋。其实，何止是张爱玲呢，淮海路上长大的人都有感受。小时候去上海，每次路过“老大昌”，闻到店中飘出的那股浓浓的奶油香味，就“赖”在地上不肯走了，一定要母亲买一块奶油蛋糕才肯挪步。现在，每次到上海出差，经过“老大昌”，就不由想起小时候的“馋嘴劲”。尽管“怕肥”，尽管怕“血脂高”，也忍不住要买一块来尝尝。
龚玉和
