赵光瑞
据台湾媒体报道，台湾“卫生署”食品卫生处18日表示，9月16日运抵台湾的一批629公斤大陆大闸蟹，被验出含致癌物质硝基呋喃代谢物残留，运营商为台北昆山阳澄湖水产有限公司。对此，国家质检总局、江苏检验检疫部门等予以澄清，称我国内地出口的大闸蟹均经过严格的检验检疫，从没发现存在质量卫生问题。（10月22日《西安晚报》）
昆山阳澄湖大闸蟹，是国内知名的水产品，享誉国内外，特别是上海人，对此蟹钟
爱有加，每逢金秋时节便有大批阳澄湖大闸蟹拥入上海，不断推高大闸蟹的身价，一只蟹要卖到几十元甚至上百元。笔者去年在上海暂住，朋友送我几只品尝，食后果然味美无比，也难怪该蟹能够赢得天下食客的青睐。然而大闸蟹事件却破坏了该名蟹的声誉。
大闸蟹事件不仅影响到该产口的出口，在国也受到一定冷遇，北京市部分超市已开始要求阳澄湖大闸蟹撤柜，苏州一些销售企业单方面撤销了订单，郑州等地也开始清查市场销售大闸蟹情况，同时阳澄湖大闸蟹对台湾的供货也全面暂停。据了解，每年阳澄湖大闸蟹仅对台销售就达几十吨。
其实，阳澄湖大闸蟹含有致癌物残留，可能真的有，但对人的健康影响甚微，有媒体调查后称，阳澄湖大闸蟹所带有的致癌物质，仅是人们日常所食用的腌制咸菜的万分之一，人们平时食用咸素菜从不忌讳，难道还需要担心阳澄湖大闸蟹的安全食用不成？
阳澄湖大闸蟹虽然是安全的，但是这次发生的阳澄湖大闸蟹事件，却给社会了一些警示。一是国内的食品检验检疫应尽快同国际接轨，采用国际权威标准，这样就会减少出口产品的质量纠纷。二是一旦某种食品质量在国外、港台等受到质疑，在做好对外解释、纠正工作的同时，要迅速做好国内的工作。国人的健康安全同外国人（港台人）一样重要。三是相关部门应快速作出反应，拿出权威说明，以正视听，防止社会上以讹传讹。
近年来，有关食品含有致癌物的报道多了起来，这说明人们对食品安全的要求越来越高。这一方面是因为随着科技进步，在食品的加工过程中使用化学成分的情况越来越普遍，容易产生一定的负面影响；另一方面也说明人们生活越来讲究科学，人们的生活标准提高了。这些是社会进步的表现。针对这些新情况，国家的食品安全管理应及时跟进调整，增加把关内容，提高把关标准，科学规范管理程序，不断优化食品安全质量，充分满足消费者的要求。
