长寿肥肠饭

　　到长寿作客，清晨，朋友请我们去品尝当地有名的早餐“肥肠饭”。

　　肥肠饭？大清早吃肥肠？

　　是啊，这是我们这个地方很有名的早餐。

　　朋友带我们拐弯抹角走到了一幢楼房前，我感到意外的是，这么有名的“肥肠饭”不仅在这不起眼的背静地方，更意外的是它还处在二楼的一个偏角上。

　　这家有名的肥肠饭馆子，实际上非常狭小，只安放了三张木制桌子，桌子的成色显示出年辰已久，而烹饪肥肠的锅灶就在餐桌的旁边。一边就餐一边可见厨师操作。

　　在老板热情的招呼下，我们一行人很快就座。我看了看手表，不到8点，另两桌已经坐满了人，个个都在津津有味地吃着，我就说：老板，你这里的生意不错啊。

　　老板很自谦：不错啥子哦，天天都是如此，我早上5点过起来，到现在已经卖了整整三锅！

　　我们都感到吃惊，这么早就卖了三锅肥肠了。

　　老板不无自豪地说：一会你尝尝就晓得了，我在这里经营了二十多年了，大家都知道，我的肥肠汤一不放味精，二不搁鸡精，味道就比别人的好。

　　你就只放辣椒和花椒吗？

　　当然不是。老板一边手不停地在锅里搅拌着一边回头对我说，除辣椒、花椒以外，我还要放沙香、八角、三萘、老姜、蒜瓣等七八种调料和香料，关键是搭配，关键是比例，我在这里操作是亮底亮面的，别人来看也只能看表面，不知内情，所以无论他们怎么学都赶不上我的味道。而且我几十年来都价格低廉，现在每碗肥肠五元钱，米饭随你吃，汤也随你加。然后他指着我们旁边一桌的一个顾客说，他已经在我这里吃了十多年的肥肠了，像这样的老顾客我多着呢。

　　老板娘手脚麻利地将碗筷放上桌，并很快地在每人面前舀了一小碗清澈的豆花水，里面漂浮了一小块豆花。不一会，老板就从那热气腾腾的肥肠锅里用棕色的粗碗给我们每个人盛了一碗红油亮色的肥肠，里面有切成小块的肥肠和淡黄色的黄豆，我深深地吸了一口腾起来的热气，非常香，迫不及待地夹了一块放入口中，很有味道！

　　肥肠块烧得不是很酥，但吃起来很有嚼头，且略有一点脆的感觉，其味是咸淡适宜，鲜辣兼备，口味浓郁，味道绵长，既不是辣得难以入口，也不是麻得叫人摇头，真的体现了老板刚才所说的，美味实际上就是一个多种味道均衡搭配的问题。

　　美好有味的生活，是不是也面临着一个多种味道均衡搭配的问题呢？

　　吴建新

　　网络编辑：甘健