大豆可增进心脏健康（健康互联网）

　　据美国心脏协会报告，6080万美国人患有一种或更多种类型的心血管病。1998年，94．9万人死于心血管病，即每35秒中有1人死于此类疾病，比其它6种主要死因的总和还要多。

　　大多数心血管病是可以预防的。美国国家胆固醇教育计划推荐改进生活方式，以减少患心血管病的危险，减少饱和脂肪的摄入量至不超过总热量的7％，胆固醇每天最高量为500毫克。心脏健康饮食大豆类食物是最佳选择。因为胆固醇仅在动物食品中多，大豆不含胆

　　20世纪90年代中期，58个临床试验涉及700人证明，与控制饮食相比较，以大豆蛋白质为替代物，使总胆固醇降低9．5％，低密度脂蛋白胆固醇降低12．9％甘油三酯降低10．5％，高密度脂蛋白胆固醇增高2．4％。

　　美国心脏协会最近推荐大豆蛋白质为降低饱和脂肪与胆固醇增进心脏健康的食物。

　　大豆中许多其它具有生理活性的成分，如氨基酸、皂甙、植酸、胰蛋白酶抑制剂、纤维、球蛋白和异黄酮都可有促使胆固醇降低的作用。