多数蛋黄派未标注营养成分

　　12月起实施行业新标准，蛋白质含量不足禁称“蛋黄派”，记者在各大超市发现——

　　多数蛋黄派未标注营养成分

　　市食品协会：新标准有利于行业重新洗牌

　　本报讯(记者／张玮实习生／姚红平)根据商务部日前出台的蛋黄派行业标准，今年12月1日以后，蛋黄派必须标注营养成分，且蛋白质含量低于4％的，不得再以“蛋黄派”名号进入市场。昨日，记者走访了深圳多家卖场，发现多数蛋黄派产品目前均未标明营养成分。深圳市食品协会表示，此类产品的市场定位不够清晰，以致目前该类市场产品品质较为混乱，新标准正式实施后，将有利于行业重新洗牌。

　　【新标准】

　　蛋黄派蛋白质含量不得低于4％

　　记者昨日从有关部门获悉，由于蛋黄派产品的市场定位不够清晰，消费者在此方面的质量意识也较淡薄，造成目前市场上蛋黄派产品品质混乱。日前，国家商务部发布信息，首次对蛋黄派食品制定了行业标准《SB／T10403—2006蛋类芯饼(蛋黄派)》，并将于今年12月1日正式实施。

　　据了解，该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为3种，分别是“夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派”。其中，“夹心蛋黄派”是指蛋黄派中间夹有一层蛋黄粉及高档油脂混合物的蛋黄派，其蛋白质含量最高，因而标准要求此类蛋黄派的蛋白质含量≥6％；“注心蛋黄派”是指蛋黄派中心注入蛋黄粉及高档油脂混合物，要求蛋白质含量≥4.5％；“涂饰蛋黄派”则是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品，要求蛋白质含量≥4％。

　　新标准认为，蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。凡是未达到最低蛋白质量化标准4％的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。此外，新标准还对蛋黄派食品实施召回制度，规定产品在市场销售中，超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。

　　【记者调查】

　　多数人对新标准一无所知

　　昨日记者相继走访了沃尔玛、新一佳等超市，发现货架上销售的蛋黄派包括好丽友、惠宜、乐天、妙芙、雅芙等，达七八个品种之多。记者在“好丽友蛋黄奶油夹心蛋糕”包装盒的一侧找到了营养成分含量，外包装上标明“每23克含蛋白质1克”，按照消费者常用的计算方式，其蛋白质含量为4.35％；妙芙欧式蛋糕外包装上的营养标签则写明每100克含蛋白质为5.56克。但记者也同时发现，惠宜、乐天、港荣等大部分蛋黄派产品目前都没有标明营养成分，蛋白质含量到底有多少，消费者无法得知。

　　据沃尔玛商场食品类销售员告诉记者，来买蛋黄派的人比较少，一般都是买来给孩子做早餐吃，但他们对蛋黄派这一新标准均一无所知。多数来购买蛋黄派的市民则表示，平时从未关注过蛋黄派的蛋白质含量。

　　【行业协会】

　　部分企业须更改技术指标

　　昨日记者还采访了深圳市雅芙食品有限公司销售部经理刘先生，他表示，公司质检部已通知了这方面的相关事情。前不久，他们也就此问题咨询了深圳市质量技术监督局。“由于以前的蛋黄派外包装印量很大，更换新包装会有个缓冲期，目前我们正加大包装方面的准备，新标准正式开始实施时，公司将严格执行新的标准。”

　　随后，记者又致电深圳市食品协会，该会韩秘书长称，前不久她已拿到了新标准，他们将提醒协会相关企业在技术和指标方面进行更改，并建议相关会员单位对12月1日前生产的未执行新标准的产品也实行召回制度。“松软香甜的蛋黄派常被消费者，尤其是孩子选作早餐食品，如果蛋黄派的营养成分不够，长期食用会导致营养不良！执行对蛋黄派的蛋白质含量进行规范的这一新标准，将有利于防范一些不安全食品进入市场，规划整个蛋黄派食品行业的发展。”

　　图：

　　蛋黄派的蛋白质含量关注度不高。何俊摄