谈苏丹红色变，不只因为“有毒”

　　百夫长

　　“烤羊肉串其实比苏丹红更厉害，近年来人们对食品安全的认识有误区”，卫生部食品卫生标准委员会负责人昨天在广东科协论坛上谈到食品安全时，提醒广大消费者，最严重的食品安全问题不是苏丹红这类非法使用化学添加剂的食品，而是微生物引发的食源性疾病。

　　专家的权威说法，的确是给对此尚十分懵懂的人提了个醒。但要就此认为对苏丹红事件不该那样恐慌，我倒觉得专家未能充分理解当时大家似乎有些神经过敏的反应的真正原因。

　　如果吃了批发市场或街边无证摊档的东西中了毒，最多只是自己懊恼——原因很简单，这些东西可能不卫生，几乎是公认的，“明知山有虎，偏向虎山行”、“贪小便宜吃了大亏”，只能怪你自己不好。

　　但

　　苏丹红引起的恐慌，主要不是因为“有毒”，而是让我们产生焦虑——不知道什么是可以信赖的。这远远不是几串街边小摊上的烤羊肉串可以比拟的。