本报讯(记者/欧志葵)记者昨日获悉，我国首个蛋黄派行业标准《SB/T10403－2006蛋类芯饼(蛋黄派)》将于12月1日起实施。据悉，该标准的出台和实施将结束我国蛋黄派行业只有企业标准而没有统一市场标准的混乱局面，而且这个标准也是国家有关部门将来对企业颁发QS认证的凭据。
据了解，我国第一个蛋黄派行业标准由中国商业联合会商业标准中心、上海市粮油
学会粮油烘焙食品专业委员会等联合参与制定。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为3种，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派。同时对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准，如夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6％；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5％；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4％。
此外，标准对蛋黄派食品实施召回制度，产品在市场销售中，超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。
记者日前走访广州市场看到，各种品牌的蛋黄派众多，但大部分产品的外包装上均有“精面粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶油、奶粉、食用香料”等成分注明，而很少有品牌对自身产品的蛋白质含量进行标注。消费者在购买时也大多是凭广告和口感好坏来判断。据业内人士介绍，目前蛋黄派的生产企业越来越多，产品品质混乱，各个企业都是按照自己的生产标准来进行生产，市场对蛋黄派的质量管理工作无法展开，其作为食品在流通领域的安全问题也无法保障，因此迫切需要出台一个国家行业标准来规范市场。
