评论：中国肯德基到底有没有“反式脂肪”？

　　梅广

　　美国肯德基快餐店10月30日宣布，将于2007年4月前在全美5500家肯德基快餐店逐步停用人造反式脂肪。另一快餐巨头麦当劳也宣称将采取同样的措施，不过没有给出具体时间。(见11月1日成都商报)

　　我们注意到，肯德基作出停用反式脂肪的决定，是基于这样一个事实背景：在快餐食品大肆流行的今日，越来越多大腹便便的美国人受到疾病的困扰，为此，美国纽约市考虑禁止餐馆销售含人造反脂肪的食品，并强制其公布食品热量。

　　一项尚在考虑的“意向性政策”，立即在肯德基内部产生了“蝴蝶效应”，除纽约之外，全美境内所有的连锁店都将停用反式脂肪，如此雷厉风行的快速反应意识，可谓是恰倒好处地彰显了肯德基一直所奉行的人性化品牌经营策略。

　　问题在于，反脂肪酸既然能致使美国人发胖，当然也就不可能让中国的消费者得以幸免。诚然，美国“大腹便便”者越来越多，可咱们也不比谁少，据说已经超过了7000万，“肥胖”同样是当今社会的常见病和多发病之一。那么，美国人担心会因肥胖而诱发心血管等疾病，难道其他人就天生具备了特殊的免疫力，就不害怕疾病的威胁？

　　正因为如此，我们有必要提出这样的质疑：美国停用了，我们怎么办？在中国近2000家肯德基连锁店里，是否同样存在含有反式脂肪的食品？

　　有媒体披露，针对肯德基决定在美国停用反式脂肪的消息，中国肯德基所属的百胜餐饮集团发表声明说：中国肯德基使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪；即使有，含量也极低，符合国家安全标准。

　　百胜的这个声明可以说是含糊其辞，前后矛盾，很不爽朗。好在它并没有完全否认什么，而是用了“即使”这样一个近似于外交辞令的字眼，也就明白无误地告诉我们：中国的肯德基食品并不是不含反式脂肪，只不过是“含量极低”、“符合国家卫生标准”而已。

　　当然，要真如百胜所言，他们的食品确实符合我们的国家标准，我们似乎也就没必要对反式脂肪的危害耿耿于怀，可以放心大胆地去尽情享用美味洋快餐。不过，此前发生的“苏丹红”事件，我们尚记忆犹新。

　　当“苏丹红”引发全社会对食品安全的关注、肯德基部分食品遭到消费者投诉时肯德基先是忙于“四处救火”，继而大搞“危机攻关”，直到事实清楚，证据确凿，“烤鸡翅”、“烤鸡腿堡”被检测确实含有致癌添加剂“苏丹红一号”后，才被迫向消费者道歉。上“百度”搜索一下不难发现，近年来，肯德基不仅仅只是与“苏丹红”有染，在其他方面也是“麻烦”不断，发生在北京的“芙蓉天绿香汤”就是实例。有鉴于此，我们实在找不到太多的理由，对百胜的一面之词表现出过分的乐观。

　　全面停用反式脂肪，我们也不能无动于衷。既然人家抬出了“国家标准”，那么，这个标准中的每一个细节，是否与当前不断提高的人民群众生活水平相匹配？有没有需要改进或完善的地方？这应该是有关方面必须重视的问题。同时，政府职能部门的工作也要及时跟进，加强对食品安全卫生的监督管理，当务之急，是要本着对食品经销商负责、对消费者身体健康负责的态度，尽快彻查洋快餐食品中是否存在有反式脂肪，并将检测结果及时公布于众，以正视听。