将乐擂茶（美食之旅）

　　饮擂茶是客家人一种古老而独特的风俗，流传于广东、江西、福建、台湾等省的客家人聚居区。虽同名为擂茶，但其制作方式和原料搭配却随地域的不同而有很大区别，将乐擂茶以其清爽口感和药用功能闻名。

　　将乐，位于福建省西北部，是个“九山半水半分田”的山区县。请喝擂茶在将乐是最普遍、最隆重的待客礼节。每逢人们结婚、添丁、升学、做寿等，擂茶都是必不可少的喜

　　将乐擂茶被称为“古代茶文化的孑遗”，并以其用料讲究，制作独特著称。这首先体现在研磨擂茶的器具上，一副完整的器具包括一个口径35厘米、内壁有辐射状纹理的陶制擂钵，一根70厘米长的茶树枝或白蛇藤做成的擂茶棍，一个捞滤碎渣的竹制笊篱。其二，将乐擂茶的原料与其他客家擂茶原料相比，虽更简单，但也更讲究其药用效果。通常将乐擂茶以芝麻、茶叶、陈皮为主，并根据需要变换不同的配料，比如加入鱼腥草、霍香、陈皮等擂成的，能祛湿防暑，名为防暑擂茶；加入凤尾车、佩兰叶、铜钱草等擂成的，具有清热解毒的功效，名为清热擂茶。第三，将乐擂茶的制作方法也是独具一格：先将配制好的原料放进擂钵里，加些凉开水，两手握住擂茶棍，沿着钵壁有节奏地做惯性旋转，等钵内之物被擂成细浆，将滚烫的开水徐徐倒入搅泡，用笊篱滤去渣滓，并反复研磨二三次，擂茶才算制成。

　　研磨好的擂茶色如琥珀，香气扑鼻。品尝时先轻轻地啜一口，品香尝味，顿时甘醇可口，齿颊留香；二三口慢饮，便感满腹舒畅，沁人心脾；饮尽则余味甘甜，回味无穷。