鲜茅根霸王花猪肺汤

　　今日靓汤

　　霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带民间秋日时常饮的汤水，其气味淳和清润可口，且润肺益气，止咳除痰。再配以清热的鲜茅根和止嗽的南杏、北杏，则更具清热润肺、祛痰理气的功效，更为今日天气的家庭靓汤了。鲜茅根即新鲜的白茅根，亦是广州人熟悉的煲汤药性之物，如茅根竹蔗水、红萝卜茅根汤等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃经，有消热凉血

　　材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片。

　　烹制：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，反复多次，再擦冲干净，切为块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐：省中医院药师 佘自强