吃在驻京办 吃遍中国

　　北京，堪称最大的美食集散地。四方来朝，八方进献。从南到北，从东到西，各地美食都能找到容身之地。兼容并包，是其最大特色。不过，奉劝阁下千万别去牌匾上写着“川鲁粤名菜”之类的食肆。中国的川鲁粤菜，不比麦当劳、肯德基，流水线上便能作出一模一样的食物。如若一家馆子能同时做出这三种风味不同的菜，那也就没什么特色可言了。没什么特色，便不正宗。若不正宗，又如何保证美味？

　　要吃真正的、地道的各地风味，有一条捷径：去各省区市的驻京办事处。

　　北京的各省区市驻京办事处，由来已久。不过，过去只办行政事务，不在北京做零售。跟别说开饭馆。听说“文化大革命”早期，江青曾为四川驻京办大吵大闹，说那是李井泉驻京的特务机构，专门收集她的情报。随后红卫兵大闹四川驻京办，着实热闹了一场。打这以后，驻京办当然销声匿迹。不过到了今天，驻京办又比比皆是了。并且，大多开起了饭馆。

　　这些餐馆，一般都由各省名厨坐镇，口味绝对正宗。不过，他们全都无名、或者不知名，隐匿于以省命名的宾馆大厦内。这宾馆大厦又不像一般的名胜景点，不好寻觅；并且，他们也没有什么宣传意识，毫不张扬。几乎算得上是北京餐饮业中的“无名英雄”；食客也都是以当地来京或驻京人员为主。这些食客，对什么才算正宗可是最有发言权了。去驻京办吃饭，也就是沾了他们的光。如果吃遍了驻京办，也就相当于吃遍中国了。

　　四川驻京办事处

　　川菜，是八大菜系中最为惹眼的一个。川办餐厅，也是驻京办美食中最为有名的一个。车水马龙的东长安街北边，灯火辉煌的长安大戏院东侧，有一条古老的小街，叫做“贡院西街”，是当年读书人考取功名的地方。沿着贡院西街前行不到一百米，在街东边有一条叫做贡院头条的小胡同。川办餐厅就隐藏在这条胡同的路北边。站在胡同里，经常能看到三三两两的人们四处寻觅川办。这才充分理解“酒香不怕巷子深”的含义。

　　偌大一个餐厅，连块牌匾都没有。外面，也没有任何路标。靠着大家口口相传，居然成了北京最为火爆的川菜馆。在这里，似乎能找到当年在四川吃川菜的感觉。川菜酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、主题突出的特点，在这里得到了充分的展示，就连服务员的乡音，也倍感亲切。

　　川北凉粉、口水鸡、夫妻肺片都是必点的。口水鸡做的特别嫩，还有豆芽垫底。料拌得也足，不少顾客连汤汁都打包回家，说还可以拌一顿。酸菜土豆泥很爽口、毛血旺辣得过瘾。这种辣，跟其他地方辣到头皮出汗的情况不一样，这边偏重的还是麻和香辣，所以不会有辣到嗓子的情况。辣味是循序渐进的，初入口并无察觉，只觉满口留香，但是慢慢的辣味就上来了。米饭2元一碗，不限量。自己端着碗去大保温桶里盛，很有大食堂的风范。

　　到此处用餐，要早点来，晚上6点以后就需排队拿号了，不过排队拿号也不见得就是坏事，排队者不但免费享用着餐厅提供的茶水和瓜子，还可以凭号牌享受9折优惠。享用了美食，省了钱，排队也值。

　　新疆驻京办事处

　　位于三里河的新疆驻京办事处院内有三个餐厅：新疆伊斯兰饭庄、新疆办事处西域饭庄、新疆饭庄。前者在西苑饭店南，后者近人民医院。以此区分。其中，伊斯兰饭庄是属于乌鲁木齐市驻京办事处。

　　总体而言，三者没有明显的分别。均适合肉食性“动物”，馋肉的时候来这里，最合适不过了。大羊肉串看着就很过瘾，吃一串，相当于普通街边小摊的三串。烤羊排、羊腿，外焦里嫩，很入味。大盘鸡更不用说了，非正宗的都能吃得心满意足，何况是这里。配大盘鸡的面条也很筋道，拌到汤汁里，妙不可言啊！

　　酸奶也是自酿的，加了蜂蜜，酸酸甜甜的口感很好。吃完肉以后来一碗，刚好解腻。

　　贵州驻京办事处

　　贵州驻京办的环境，算是最好的了。毕竟在三星级酒店贵州大厦里，号称牡丹厅。服务员身着各式简易的民族服装，拢起刘海儿，露出高高的额头，典型贵州少数民族，还真有几个漂亮的。大的小的薄的厚的，服务员一气儿拿上来4本菜单。

　　酸汤鱼特别的嫩，刺也少，肉也不怎么散，一下子吃了不少。好吃的是里面的豆苗，吸收了酸汤的味道，吃起来酸酸的，很解腻。汤真的是酸汤，是一点点发酵得来的，基本没有什么辣味。花溪豆干鸡丝具备了贵州菜酸辣臭的味道，很正宗。竹筒米饭很粘很甜，里面放了薏米、红枣、花生、莲子等材料，还在上面撒了细碎的西瓜丁。西瓜脆脆的口感配上粘粘的糯米，有明显的反差却并不突兀。要推荐的是清汤牛肉粉。很大的一碗，汤不错，是牛肉的清汤，不是味精水。

　　偌大一个北京，大大小小的省级驻京办足有近30个，有名的也不多。若要一家一家找到，一家一家尝过，也是一件费时费力的事。不过，眼下北京精明的食客，已有嫌省级驻京办的菜不够特色，去市级驻京办的。如去四川驻京办的人太多，不少人改去成都驻京办。去福建驻京办的，不少改去福州驻京办。虽然低一档，但更有特色，更可爱。

　　部分驻京办事处链接

　　西藏自治区驻京办事处

　　地址：西城区鼓楼西大街149号

　　推荐菜品：正宗藏族吹肺、吹肝、藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌粑

　　上海驻京办事处

　　地址：西城区北长街前宅胡同7号

　　推荐菜品：蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、油爆虾

　　山西驻京办事处

　　地址：西城区西板桥景山西街16号

　　推荐菜品：栲栳、刀削面、揪片、太原焖羊肉、香酥鸭、红白过油肉

　　陕西驻京办事处

　　地址：朝阳区北三环东路17号

　　推荐菜品：岐山面、商州糍粑、荞麦饸饹、牛羊肉泡馍、灌汤包子、黄桂柿子饼、波丝烤羊腿、臊子面、泡泡油糕、粉蒸羊肉、凉拌腰丝

　　广东驻京办事处

　　地址：西三环岭南路36号

　　推荐菜品：鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺、及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦

　　云南驻京办事处

　　地址：崇文门东花市北里东区7号楼云腾宾馆

　　推荐菜品：卤牛肉、烧饵块、过桥米线、炸烊葱，酿百合，油炸仙人掌花