木须肉（我的拿手菜）

　　她们这些20岁左右的孩子大部分都是独生子女，每天白天上学，晚上写作业，尤其读到高中阶段，作业量极大，家长看着心疼，很少会支使她们干家务。到了大学、研究生阶段一住校就更甭说了，因此对做饭一门不摸。前两年女儿被交换到比利时读书，这下可慌了手脚，学校没食堂，老在餐馆吃时间不允许，另外西式饭菜老吃还是不习惯，开销也大，她

　　她找到了一家越南超市，里面的商品基本接近中国的，粮、油、肉、菜还似曾相识，她走时带了些中国的袋装调料，就这么着，越南的菜、中国的料、现学现卖的手艺，开灶了！

　　那段时间我多了一门功课，琢磨怎么教她从简到繁做出可口饭菜，既要简单易行，又要有营养，还要合口味。于是我首先教她做木须肉：

　　原料：黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。

　　操作：先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块；瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；黄瓜切片（菠菜焯水切段）。

　　炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜(菠菜)倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅即可。

　　这道菜中的黑木耳含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等，有防病保健作用，加上肉、蛋、蔬菜，营养就更丰富了，颜色也漂亮，色、香、味具佳。

　　没过多久，女儿的手艺就很不错了，从她传回的照片来看，倒像是个老手。包的饺子还分黄、绿两色，是用胡萝卜汁儿和菠菜汁儿和的面，她做的西式饭菜也像模像样的。只身在外的留学生在学业、生活、语言等等诸多方面都会遇到不少压力，繁重的课程又必须有好身体做保证，因此，吃好饭是必须的！但是由于时间、精力、饭量的限制，一人一顿不可能做好几种菜。那么，既要合口味，又要营养全面，我看选择木须肉就不错。

　　由此也让我这个作家长有了很多感慨：对孩子的教育一定要全面，从小培养他们的综合能力，一旦他们走向社会就能很快适应，不会吃亏。

　　客居海外的孩子们，家乡的亲人祝愿你们身体健康，学业有成！