每天剥开上百香甜“柚惑”

　　指肚用胶布绷扎，手背青筋暴突，弯曲的手指犹如练功人那般强劲有力。左手托住一只2.5公斤重的沙田柚，右指从划开的刀缝处探入，左拉右撕，数十秒间，柚皮与柚肉被剥离开来。这是昨天金沙江路枣阳路一家水果大卖场剥柚工小张的工作写照。

　　刀拉手撕关键要快

　　随着深秋到来，润肺健脾的柚子成了水果市场的新宠。一批类似大卖场的水果开架超市，每天销售柚子百只以上，专职剥柚工应运而生。

　　在余姚路延平路上的一家水果大卖场，张姓老板告诉记者，这里购买水果的顾客80%以上都选柚子。过去由营业员称重、找零并兼职剥柚皮，现在忙不过来。张老板选中指力强劲的安徽宿县小姚专门剥柚皮。

　　小姚说，别看剥柚皮是个简单的手工活，一旦生意好，速度就成了争夺买主的关键。他先要用刀割划柚皮，学问就在刀拉刀划的顺序。记者发现小姚刀法颇为“怪异”：先在柚子上中下拦腰圈划，然后上下左右拉出条状刀纹，再用手指3次撕拉，便可又快又好地完成剥皮。

　　由于皮肤长时间接触柚汁，剥柚工无一例外地出现手指开裂、指甲受损，指肚上缠着一层胶布。手指每天黑黑、粘粘的，“这份工钱可不好挣”。

　　千只柚子剥出技巧

　　“如果不是按照这种顺序剥皮，肯定无法在最短时间完成。这是我剥了近千只柚子摸索出的经验。”小姚认为他的剥皮技术大大缩短了时间。记者在杨柳青路、金沙江路、梅川路、曹杨路等水果大卖场，都看到了这个剥柚“规定动作”。“我们是在实践中悟出的道理。”曹杨路水果超市剥柚工小黄，是一名中专生。他用“卖油翁”中的故事来比喻剥柚工的技术：熟能生巧，世界上的事都是如此。目前，市场上柚子来自福建、湖南和台湾。由于产地不同，品质不一，剥皮也有难易之分。一般来说，柚子越新鲜，皮肉贴得越紧越难剥离。据说台湾柚子最为难剥，其次为湖南和福建的柚子。

　　每月近800元工钱，每天给上百只柚子剥皮，一份简单的力气活，同样闪烁出外来务工者的智慧和勤劳。

　　本报记者郭剑烽特约通讯员范小锋