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评论:快评2:名小吃应寻新出路


http://www.sina.com.cn 2006年11月15日13:57 东方网

  上海市烹饪协会公布了“2006上海名小吃”大王名单,26个品种的名小吃摘冠“大王”称号。在评出上海名小吃后,如何发展、保护这些名小吃应该成为我们关注和考虑的重点。是小富即安、偏安一隅?还是通过大胆创新,实现更高突破?

  窃以为,我们的传统名小吃不能仅仅囿于一家或几家,不能满足于我们口味正宗,更不能满足于上了“大王”名单。而应该抬起头来,学习西式快餐的先进的经营理念。刚看

到消息说,肯德基要换新标识了,原来穿西装的翩翩绅士变成围红色围裙的可亲爷爷了。连大名鼎鼎的肯德基也知道根据顾客的喜好改变形象,我们传统名小吃何不尝试改变自己?跟洋快餐相比,我们的名小吃口味更好,营养更多,为什么不能经营得更好?影响做得更大?盖因我们缺乏先进的经营理念,缺乏现代化的经营手段,缺乏有远大抱负的掌门人,缺乏勇于探索的创新精神,缺乏开拓进去的大胆气魄。

  偏安一隅,不是传统名小吃该有的境况,小富即安也不是传统名小吃该有的心态。不思进取的后果只会被拥有大战略的洋快餐一步步侵蚀、挤压。我们的传统名小吃不应仅仅成为人们想尝尝鲜时才有的选择,而应抬起头,走出来,走出去,成为最广大消费群体的选择。如此,我们传统名小吃才能传播中华美食,才能获得更大的发展空间,才是对传统名小吃最好的保护。


作者:向林      

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