工商局澄清：仅禁售红心鸭蛋　卫监所禁令：停售红心蛋菜式

　　“苏丹红”鸭蛋事件波及广州

　　本报讯(记者/王小海)“广州市从来没有要求市场上所有的鸭蛋都停止销售！”针对昨日有媒体报道说广州鸭蛋将全部停售的消息，广州市工商局和广州市食安办均表示，“目前暂时停售范围仍限于红心鸭蛋，黄心鸭蛋和普通鸭蛋照样允许卖。”但在部分菜市场已经全部停售鸭蛋了。

　　记者昨日走访市场发现，一些农贸市场和超市受不实报道影响，已悄然将所有鸭蛋下架，而市场上仍然有黄心鸭蛋销售，商家均表示没有接到工商部门停售所有鸭蛋的通知。

　　个别市场鸭蛋全无

　　记者昨日下午走访了广州多家农贸市场，在五羊新城的寺右农贸市场，整个市场的蛋铺无一人售卖新鲜鸭蛋。“损失，那是肯定的，原来一天能买40—50个鸭蛋，现在报纸说不让卖，只好全部撤下，好多人都问为何没有鸭蛋”，一档主向记者表示。一些市民表示，鸭蛋和鸡蛋一样，可以做煎蛋、蛋羹、炒韭菜等菜式，还能做

　　随后，记者在几家超市看到仍然有鸭蛋销售，售货员说，并没有收到工商部门的通知，所以除了此前要求的红心鸭蛋下架外，其他鸭蛋品种都在销售，只是销量大不如前了。

　　寺右新马路华夏银行附近的一家知名快餐连锁店的女服务员透露，已经取消了在快餐中派送半个咸鸭蛋。当记者问及原因时，她支支吾吾地说是因为咸鸭蛋涨到两元一个。

　　从天河岗顶总统大酒店附近到新港西路中大附近再到江南西附近，一些快餐连锁店依然有红心咸鸭蛋出售。大部分店主表示不知道禁令，另一些则一再强调自己的红心咸鸭蛋质量上没有问题。“蛋黄腌过后都会有些发红，我们卖的咸鸭蛋是红心的，但绝对不含有苏丹红。”一家知名快餐连锁店的女服务员如是说。

　　黄心和普通鸭蛋可照卖

　　广州工商局表示，在《每周质量报告》曝光河北不法分子用苏丹红炮制红心鸭蛋的内幕之后，出于对市民身体健康负责的态度，该局要求全市商家暂停销售来自各地的红心鸭蛋，并连续三天对市场上的红心鸭蛋进行抽样送法定检测机构检测苏丹红项目，结果将于下周出炉。抽检结果出来之后，工商部门将会根据情况决定是否恢复红心鸭蛋的销售以及恢复哪些品牌红心鸭蛋的销售。

　　有关负责人强调说，这一举措只是针对红心鸭蛋，而并非针对普通的鸭蛋。“政府部门出台市场监管措施也是要依法并且有的放矢的，假如对市场上所有的鸭蛋都停止销售，这是没有依据的，而且会引起市民误解、恐慌，对广大的鸭蛋养殖户也是不负责任的。”

　　企业说有影响但不怕

　　“这个消息肯定有影响，但我们企业不怕”。广州禽蛋产业专家、皇上皇禽蛋食品有限公司总经理邬庆培昨日表示。他说，广州的鲜鸭蛋有50％是来自江西省南昌市小兰乡，来自河北的并不多。

　　他还表示，对于市场封杀鸭蛋的传闻，皇上皇并不怕。“我个人认为，广州工商、质监和疾控部门的工作还是很认真的。以前，公司几乎每月都有执法人员来检查，皇上皇都没有问题。所以不怕什么封杀，工商局也不可能矫枉过正。”

　　此外，邬庆培认为广州市民的心理承受能力也比较强，“非典经历过，禽流感时期不忌讳吃鸡，广州人已不容易受惊吓。我相信在鸭蛋事件上，市民也能分辨真伪。”

　　穗餐饮业封杀“红心蛋”菜式

　　本报讯记者昨日从广州市卫生监督所获悉，该所已向各餐饮单位下发紧急通知，要求暂时停止餐饮单位和集体食堂售卖红心蛋或用红心蛋制作食品。

　　市卫监:暂停制售“红心蛋”

　　广州市卫生局已于前日向各区、县级市卫生局、市卫生监督所、市疾病预防控制中心下发了《关于加强对餐饮业加工经营“红心蛋”行为监督检查的紧急通知》，要求暂时停止餐饮单位和集体食堂售卖红心蛋或用红心蛋制作食品，各类蛋类产品必须严格按照卫生规范进行加工。

　　据广州市卫生监督所有关负责人黄蓓介绍，该通知已下发到各餐饮单位和集体食堂，估计两天内就会收到通知。

　　酒家:使用量少影响不大

　　广州酒家、莲香楼等酒楼也都表示，至今尚未收到禁售令，一旦收到禁令，他们会配合政府要求撤菜。据了解，餐馆、酒楼里使用到红心蛋的菜式很少，一般像金沙炒芋条、双蛋上汤菜、节瓜酿瑶柱等菜式会用到，但使用量也很少。广州酒家、莲香楼等均表示，即使停售这些菜式，对酒家的生意影响也很少。

　　欧志葵孙邦琴

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　　日啖千余“坏蛋”或能诱发病变

　　本报讯(记者/欧志葵)“红心鸭蛋染红”事件让众多消费者草木皆兵。对此，北京市食品办综合处处长唐云华解释称，国际组织将苏丹红界定为三类致癌物(可能导致癌症的物质)。按照我国卫生部发布的苏丹红危险性评估报告中的数据，根据本次抽检的样本中苏丹红的最大含量7.18ppm，按每个鸭蛋约60克折算，体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量。

　　湖北神丹蛋涉“红”？谣传！

　　该公司出具报告显示，其产品不含苏丹红

　　本报讯(记者/欧志葵)在广州市场流通的湖北产鸡鸭蛋会否也使用了“苏丹红”？昨日，有消息传出，国家质检总局日前在抽检中发现，标称“湖北神丹健康食品有限公司”生产的三种蛋产品，包括两种鸡蛋和一种咸鸭蛋黄，均含有“苏丹红Ⅳ号”。

　　昨日，记者走访广州市场发现，该产品在部分大超市仍然有售。而湖北神丹健康食品有限公司在接受记者采访时竭力辟谣，称该消息是假的，至今该公司仍未收到一份有关部门的正式检测报告和通知。而且，该公司在国内发生“红心鸭蛋染红”事件后，已主动将其红心鸭蛋送检，结果显示，不含苏丹红成分。

　　传言:三种湖北蛋“涉红”

　　据外省某媒体称，湖北神丹健康食品有限公司生产的“神丹”咸鸭蛋和鸡蛋，以及“鸟王”洞庭湖初产鲜鸡蛋某批次产品在北京被查出“涉红”。记者之前在广州各大超市曾看到过该公司“神丹”咸鸭蛋摆在货架上，而且该公司的产品包装上均有QS标识。目前，该公司生产的鸡蛋仍正常在各大超市里销售。

　　当事方喊冤:无中生有

　　记者昨日登录该公司网站，据网站资料显示，神丹集团公司是中国“蛋品行业销售网络覆盖面最广的企业”，“产品俏销全国二十多个省会城市，并进入日本、韩国、新加坡、俄罗斯等国际市场。”

　　昨日，湖北神丹健康食品有限公司在接受记者采访时认为，该消息是“无中生有”。据该公司市场部有关负责人熊小姐介绍，该公司至今为止未收到过有关部门或有关单位，关于该公司产品含苏丹红的正式检测报告或通知。在北京出现“红心鸭蛋染红”事件后，该公司已主动将其咸鸭蛋、鸡蛋等产品送权威部门检测，结果显示，不含苏丹红。

　　记者昨日从该公司处也拿到两份由湖北出入境检验检疫局技术中心出示的正式检测报告，该报告接样日期为13日，结果公布日期为14日。根据这两份检测报告显示，该公司的神丹咸鸭蛋和鸟王咸鸭蛋均未检出含有苏丹红。

　　权威声音

　　农业部门:省内鸭蛋是安全的

　　本报讯(记者/欧志葵)目前问题鸭蛋都来自湖北、河北等地区，那么，广东省内出品的鸭蛋是否安全呢？昨日广东省和广州市两级农业部门在接受采访时均表示，从他们目前掌握的情况来看，广东省和广州市出品的咸鸭蛋都是安全的。至于市面究竟有没有含有苏丹红的“红心”咸鸭蛋，他们均表示，等到权威部门的检测结果出来后，会给市民一个明确答复。

　　据广东省农业厅介绍，广东省的鸭子以放养为主，尤其是粤西一带，鸭子经常吃小鱼小虾小蟹等，所下的蛋蛋心偏红；即使是饲料喂养的，其中所添加的都是辣椒红等国家许可的食用色素。

　　专家支招

　　“看摇剥”三招筛选安全蛋

　　本报讯(记者/欧志葵)昨日，质检总局提醒广大消费者在日常选择鸭蛋时:

　　若发现蛋心太红的反常现象最好别食用。在选购鸭蛋时，要到有信誉的大商店去购买品牌产品。此外，有三招可以辨别“问题蛋”:

　　1.看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

　　2.轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

　　3.煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，蛋黄质地细沙，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

　　小评论

　　动辄封杀暴露监管信心缺失？

　　轰动全国的红心鸭蛋含苏丹红事件，再次考验监管部门和消费者的承受能力、应急能力。但广州市的相关部门在得知又有苏丹红事件，且经媒体铺天盖地报道后，一声令下，全城禁售任何产地的红心鸭蛋。反应的快速果断确实值得肯定，但此举的合法性仍值得商榷:一遇到食品问题隐患就动辄封杀，是否暴露了监管部门对日常监管工作缺乏足够的信心？

　　据笔者了解，被央视曝光的北京市场也出现了一定的恐慌，但当地的监管部门并没有动用全盘“封杀”这把利剑，而只是禁售了河北产的红心鸭蛋。远离“灾区”的广州，在未查实一例“染红”红心鸭蛋的情况下，断然关闭市场闸门，一时怨声四起。难怪有企业不领情照样产，商家不领情照样卖，而且有市民不领情照样买。

　　法律上，监管部门要对某种商品采取封杀下架，必须首先提供对方不合格或者有毒有害的证据；情理上，监管部门在对某种商品采取简单粗暴的封杀，自己的工作是简单多了，但与该商品相关的各环节的人群利益谁来保障？

　　当然，有关部门可能会以“民以食为天”的理由来解释，对于消费者的

　　从法理上讲，对于可疑事件和当事人应采取无罪推定而不是有罪推定，那是为了体现真正的法律公平。不难理解，在食品安全事件中，采取有害推定而非无害推定，恐怕难以站住脚，也难以消除各方抱怨和质疑。王小海

　　编后话

　　城市的食品恐慌模式

　　最近正在全国闹腾的“红心鸭蛋”风波，就像无数次类似食品恐慌的重演，再一次降临广州城。媒体在本次事件中依旧扮演了重要角色。有关恐慌的渊薮、放大以及事态的持续传播，都由这一惯于制造社会幻境的庞大机器承担。但很明显，在如何消除食品的惶恐上，媒体并不能为民众起到比常识更显著的作用。

　　在苏丹红以及它的衍生危害中，民众再一次体验作为孤独的个体而存在。他们担惊受怕，置身于大众媒介所渲染的恐怖和痛苦抉择中。广州的媒体说了，有关部门在全城禁售所有鸭蛋；但“有关部门”旋即又出来辟谣和澄清，所言禁止的仅仅是“红心蛋”云云。老实说，我很怀疑报章上反复无常的言论对于撇清谣言、增进市民安全感的效用。

　　换句话说，到底是谁在说谎、谁在大摆新闻“乌龙”已不再重要。还是那些整日里与家庭菜肴打交道的妇道人家明事理:鸭蛋都吃了几千年了，全部禁售肯定是缺乏常识之举——你看，就这么轻巧的一句判断就将媒体的用心良苦拆解得不见踪影。

　　可见，民众的生活并不需要多少理性和大道理，只要按照常识循规蹈矩即可。这样说倒也不是气话，毕竟那些“有关部门”的作为无法消除市民对于食品安全的不确定感，乃至于疑虑。从一而再、再而三的遭遇看，市民有关食品安全的私人忧虑更不能希冀演变成强大的动力，去敦促产生有效率的公共行动，比如快速的科学检测、确实而坚定的市场监控、出于数据而不是政治目的的空泛许诺。

　　于是，作为一种经验，在当下的环境中，生活足可信赖的唯有常识。这是城市食品恐慌的标准模式，以及迫不得已的化解之道。

　　宋志标

　　图:

　　前日，在河北省平山县平山镇，人们将“问题红心鸭蛋”抬到坑边准备掩埋。新华社发