“金字招牌”何以历久弥新？

　　中华老字号，不是陌生的称号；关注老字号，不容忽视的话题。近日，国家商务部认定的全国首批“中华老字号”名单落定：常州瑞和泰榜上有名，而且是江苏省35家老字号中惟一一家经营副食品类的百年老店。

　　另有商务部调查表明，全国“老字号”几乎都面临窘境。在1600多家“中华老字号”中，20％长期亏损，有的被市场淘汰；70％勉强维持现状；只有10％通过改革创新焕发青春。此次申报“中华老字号”企业967家，江苏68家；入围江苏35家，常州2家。

　　作为10%%中的佼佼者，瑞和泰为常州商界和传统老字号的生存带来了哪些思考？

　　步履维艰，游走于传统与现代之间

　　老字号反映了一座城市商业发展的历史，是城市传统商业文化繁荣发达的象征。相传光绪年间，常州府城郊，李泰、王瑞挑担行商存到了一笔本钱，改行商为从商，在城南脚西瀛里和千果巷交界路口租借门面开店“瑞和泰”。百年风云变幻，瑞和泰是常州传统商贸业的代表，也是老常州生活消费的老伙伴。

　　不仅瑞和泰，老天泰、义隆素菜、童仁远、马复兴等等，都是常州商业的荣耀，据调查，常州老字号在鼎盛时期不下30家。在上世纪80年代中期，在常州百年老街南大街云集了10多家老字号，吃、穿、用几乎一应俱全。

　　然而，随着现代文明步伐的加快，多数老字号已消失在人们的视线中，仅留下来瑞和泰、义隆素菜馆、常州糕团店等数家老字号。

　　时代变迁，人们的消费兴趣、生活习惯变了，麦当劳、肯德基现代外来商业文化来了，业内人士称，游走于传统与现代之间，老字号步履维艰。相当多老字号企业的消亡，缘于其落后的体制、工艺和观念。很多老字号原是国有企业，在改制中转制不彻底，加上经营不善，因此不得不另谋出路。此外旧城改造，使很多老字号被迫搬迁，也是导致老字号衰落的原因。

　　不能“倚老卖老”，要重品牌维护

　　同样是老字号，瑞和泰也面临着重重艰难险阻，然而，生意依然红红火火，招牌依然金光闪闪，瑞和泰在一次次历史的转轨中，秉持的法则是什么？是品牌的维护。

　　品牌是老字号最珍贵的无形资产。维护品牌，瑞和泰有三张王牌。

　　之一，南北货、海味经营。前不久，86岁的方宏达老先生将自己珍藏了一生的一本钢板印刷《南北货、海味经营》送给了瑞和泰，作为瑞和泰前辈，方老希望这本堪称业内“葵花宝典”的书本代代相传。事实上，瑞和泰的南北货经营享誉江南，品种近300个，品质超群，其中的文化传承更为特色经营增色不少，不仅常州地区，周边无锡、江阴等地也有不少顾客慕名而来。

　　之二，茶叶经营。当前，瑞和泰正在举办红茶节，安徽、湖北、闽南、海南、云南，天南地北红茶汇聚，祁红、滇红两大派系争雄，吸引了诸多消费者。为做精特色，人力上，瑞和泰有高级工程师、市茶叶行业管理协会副会长蒋俊云先生把关，蒋先生昨天已赴苏州赶考“高级品茶师”，此称号全省仅苏州有一名；货品上，瑞和泰在苏州、杭州以及我市溧阳、金坛等地设立了6个无公害茶叶基地。

　　之三，柜台式经营。三尺柜台往往被认为是商者与消费者之间的距离，超市开放自选式选购是当前人们在副食品消费中的普遍行为。然而，到瑞和泰你依稀会有回到过去的错觉。固守不等于倒退，这是她们继承传统创造个性的一种方式，也是特色经营的配套。

　　价值在“老”，出路在“新”

　　老字号的名气虽响，但要延续下去，就必须不断增加新鲜元素。

　　大麻糕、寸金糖、萝卜干……这些曾经风靡这座城市乃至全国的土特产，如今在市场上却很难再找到几许身影。不少市民吃的是东北大米、外地酱菜，本地的土特产或名特优产品仅在小范围内销售。产供销脱节、缺乏知名度是常州名特优产品难以畅行市场、融通供需的关键。

　　于是，名特优农产品销售中心入驻瑞和泰成为创举。“苏牌”大米、横山桥百页、新闸萝卜干、溧阳风鹅等160种名特优农产品与土特产首次齐聚于一处。市农林局有关负责人认为，名特优农产品品托百年老店的金字招牌，常州名特优产品将再度叫响本地市场。对于瑞和泰而言，农产品的加盟将强化老字号的本土特色。

　　在采访中，瑞和泰负责人还向记者展示了他们新订制的包装箱、盒、袋，喜气的风格和充满企业文化气息的图案，将令消费者眼前一亮。

　　当然，老字号如何实现永续经营、永续发展，除了企业自身努力外，也需要行业协会和政府部门多管齐下。比如，杭州在全市范围内划定了4个老字号保护街区，并进行不同定位，制订不同的保护细则。有关人士呼吁，老字号，是历代商家和劳动者勤劳智慧的结晶，是中国商业文明的光辉遗产，也是中华民族传统文化的瑰宝，政府有义不容辞的保护责任，通过有效调控手段，为其创造更好的生存环境。钱静华