市民不必谈“红”色变

　　市民不必谈“红”色变

　　专家表示蛋黄颜色主要由含氧类胡萝卜素引起，对人体无害

　　本报讯(记者朱丰俊王瑾通讯员田守刚)昨日，针对苏丹红引发的“红心蛋”危机，省食安办专家表示，正常情况下，蛋黄颜色主要由含氧类胡萝卜素引起，它对人体有益无害

　　广东省食品安全专家委员会副主任委员、华南农业大学毕英佐教授表示，正常情况下，禽蛋的蛋黄，包括鸡、鸭及鸟类的蛋黄，均会显示出从黄色到橙色甚至红色不等。研究发现，蛋黄的这种颜色主要由含氧类胡萝卜素引起，蛋黄中一般含有以上一种或数种类胡萝卜素，故而显示出“有色”。由于产蛋禽鸟进食的饲料种类和数量不同，导致类胡萝卜素在蛋黄中沉积的种类和数量也不同，因而就显示出从黄到橙甚至到红的颜色变化。如果含偏向红类的类胡萝卜素多，则显示红色会深些。

　　毕教授表示，研究表明，类胡萝卜素不但无害，而且相当有益。含类胡萝卜素多的蛋黄，其色泽较丰满鲜艳，而苏丹红喂出的蛋黄，其显示的为土红色，颜色显得陈旧且吓人。

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　　农业部调查显示:经销商非法兜售苏丹红

　　据新华社电农业部新闻办公室有关负责人18日表示，农业部派出的调查组已初步查明河北“红心鸭蛋”事件中养殖环节苏丹红使用情况，主要是河北省个别地区禽蛋经销商非法兜售苏丹红给养殖户，一些养殖户添加苏丹红饲喂蛋鸭，鲜蛋则由经销商收购。

　　（南方都市报）