食品监管关口须前移

　　越来越多市民买咸鸭蛋，会选择所谓的“红心”咸鸭蛋，虽然价格比普通咸鸭蛋要高，但据说这种鸭蛋营养价值比较高，也比较好吃。不过，中央电视台《每周质量报告》日前的调查，无疑让所有爱吃“红心”鸭蛋的市民寒了心——部分“红心”鸭蛋，竟然是被喂食了工业染料苏丹红Ⅳ号的鸭子产出来的。（11月13日《新快报》报道）

　　“红心”鸭蛋由于蛋黄鲜红、好吃而深受市民的欢迎，可是谁也不会想到，这样的

　　饲料质量的好坏以及种植蔬菜所施用的化肥、农药等，最终决定着食品的质量好坏。为了让产品卖个好价钱，很多昧心食品生产者在食品生产的前期就在大做文章。除了现在曝光的“红心”鸭蛋之外，笔者由于当过记者，经常深入基层，也亲历了类似“红心”蛋造假之事，了解了一些造假手段。如在西红柿还未成熟的时候，经常喷洒带激素的药水，西红柿就长得又大又红；在养殖鲫鱼、黄鳝以及猪等动物的时候，经常喂一些含有激素的饲料，它们就长得很肥壮等等。

　　食品生产是一环套一环的，其监管也应该是全过程的。但是目前的很多食品监管都集中在末端，而在最容易出现问题的食品生产前期，食品监管往往处于真空状态，这就给不法食品生产者有机可乘。而且，在食品生产的前期，很多造假又是后来很难发现的，其隐蔽性非常强，如果再加上后期监管不力，问题食品就会源源不断地流向了市场，走上了人们的餐桌，给人们的安全带来了极大的隐患。因此，加强食品监管，把监管的关口前移，是保障食品安全必须要做的。