老外也会说：“来份酱猪手”

　　大蓉和昨日亮出中英日韩四语菜单 成都特色菜单推荐热线今日继续开通

　　本报记者 陈昌君

　　昨日，本报成都特色菜单推荐热线962111开通后，餐饮企业和市民纷纷打进热线推荐自己心目中成都最具特色的菜单。不少餐饮企业表示，本报的报道对餐饮企业寻找发展突

　　餐饮企业关注特色菜单

　　昨日，本报“寻找成都最具特色的菜单”的报道获得餐饮企业及餐饮主管部门的一致好评。在昨日成都市商务局和成都市旅游局召集部分宾馆、酒店召开的会议上，市商务局相关负责人表示：“成都晚报的报道非常及时，大连的菜单也确实很漂亮，各个餐饮企业都应该在菜单的设计制作上下点功夫，凡是自认为有特色的菜单，都可以拨打962111向成都晚报推荐。”

　　成都市商务局服务业发展处副处长李传宝昨日在接受记者采访时说，一份制作精美的菜单的附加值非常高，不但能够展示企业文化、吸引顾客的眼球，还可提升企业文化内涵，此外，对提升成都餐饮的品位也会起到积极的作用。市商务局提倡餐饮企业在菜单的设计制作上体现企业文化、展示企业特点。

　　昨日，参会的皇城老妈总经理助理曹飞告诉记者，皇城老妈目前也正在试用新制作的菜单，会后他们将再对新菜单进行创新，争取制作出一份令自己和顾客都满意的、有特色的菜单。而顺兴老茶馆、巴国布衣、谭鱼头等餐饮企业也纷纷对寻找成都最具特色的菜单高度关注。

　　国际化菜单 广揽中外好吃嘴

　　“我们制作的中英日韩四语菜单非常有特色，获得顾客的一致好评。”昨日，大蓉和目前正在使用的四语菜单让记者眼前一亮。该份菜单由铜版纸制作，每一页除了精美的菜品图片外，还包含了中英日韩四种语言的菜名、菜品介绍以及价格。据了解，大蓉和制作的四语菜单每本成本高达2000元，是什么原因让大蓉和愿意在菜单的设计制作上花高价呢？昨日，大蓉和董事长刘长明向记者介绍了四语菜单诞生的前前后后。

　　“大蓉和几乎每天都有外国客人前来用餐，以前只有中文菜单，这给外国客人带来极大不便。有些客人通常只能说出一两道发音很不标准的中文菜名，有些客人比划着想表达出自己想点的菜，我们既听不懂也看不懂。这样既不能提供最快捷优质的服务，也不方便菜品的传播。”刘长明说，发现菜单带来的不便后，大蓉和开始制作中英文对照的双语菜单。

　　刘长明说：“双语对照的菜单投入使用后，效果很明显。很多外国游客用餐时，能直接用英文说出大蓉和的特色菜品。记得有一天，一位美国客人指明要吃‘Pork femur with sucking marrow’(蓉和第一骨)，当时我们简直不敢相信自己的耳朵，后来一打听，才知道是他的朋友从成都回到美国时向他推荐的。”

　　“硬件提升了，软件也必须跟上。我了解到，欧美、韩国和日本是成都的主要客源地，根据经常光顾大蓉和的外国客源，我们近期制作了中英日韩四语菜单，菜单里面的菜品图片着重从顾客的感官视觉以及方便性上下功夫，既遵从于餐饮行业的流行趋势，又打破传统。”一说起四语菜单的制作，刘长明滔滔不绝，“别小看这份小小的菜单，它可是大蓉和的一张名片。当初制作时，我们仅翻译就找了好几家公司对比，翻译费用也相当可观。投入是值得的，一想到外国客人可以用自己的语言向朋友介绍‘蓉和开门红’‘蓉和盐菜回锅肉’时，我们就特别欣慰，这是把大蓉和推向国际化的最便捷的方式。”