评论：红心蛋，为什么能“红”那么久？

　　来自农村的成人们对鸭蛋可能都有一份美好的记忆，因为当年能吃上一颗咸鸭蛋就是开了一次荤。一是当年各家各户养鸭不多，鸭蛋自然就少；二是村民们舍不得吃，拿它换油盐。城里人可能不知道，用来腌制咸鸭蛋的水在夏天喝上一小口，味道特别，有一丝鸭蛋的醇香，可以防暑解渴。鸭蛋中还有上品蛋，就是红心蛋与双黄蛋，但这两种蛋是可遇不可求的，百里一遇已是幸事。

　　十多年前我在北京超市里发现，居然有那么多的双黄蛋与红心鸭蛋在卖，那些鸭蛋样品都被打开，让顾客直观到蛋黄的红色，说明书上说，它之所以是红色的，是因为鸭子吃的是自然水域里的小鱼小虾。当然，它的价格远高于一般鸭蛋。尽管我喜欢吃咸鸭蛋，也有能力购买这种鸭蛋，但内心对这种红心鸭蛋还是充满狐疑，在超市多是一眼带过，从不购买。

　　正是这一丝怀疑，让我没有身受吃苏丹红之害。本周央视《每周质检报告》让我们大跌眼镜，来自河北与湖北的红心鸭蛋原来都是鸭饲料中掺拌苏丹红“制造”出来的，这种蛋在当地养鸭户那里不叫红心蛋，而叫“药蛋”，他们从药贩子那里购买这种被视为商业秘密的“红药”，生产批量的红心鸭蛋，大批量供应城市，他们自己却从来不食用这种“药蛋”！

　　如果不是记者去追踪采访，红心蛋的“商业秘密”还将保守到何时？我们已知的这种在食品中违规掺加化学品的事件，很多都是记者们冒着风险披露出来的，山东某地粉丝里加化肥使粉丝变白，南方某地的黄花菜通过硫磺熏，金黄闪亮，养猪用瘦肉精，养黄鳝用避孕药催肥……每一件食品遭人为污染的事件都触目惊心，人们要问的是：有关部门为什么对这种大量进入市民口腹之食早不抽检？还有多少“人工化妆”的食品仍然在出售叫卖？

　　养鸭户不吃这种药蛋，因为他们不知道药贩子给他们的药是一种什么药，他们对来路不明的东西有一种本能的畏惧或排斥，但他们却没有对城市人显示出责任感或同情心。有人分析说，这说明城乡之间的一种对立情绪。如果的确存在这样的因素，那么如何化解这种对立情绪，让农民把城里人看成自家人，这也需要城里人自我反思。

　　但红心蛋的出现，显然不能简单归因于这种情绪的作用。商品经济要追求商业利益，表面鲜艳的食品有强大的需求，就会有人炮制出相应的产品，他要获取的是眼前的利益。而如果食品产地政府或有关部门看的也是这种利益，就一定会疏于管理，甚至为制假造假大开绿灯，当地的官员们大约也不会吃这种“药蛋”。

　　这种事件被曝光，个别企业会破产或遭受损失，当地政府部门却未必会受到责任追究，这才是这类问题食品屡查屡现的关键所在。

　　政府有关部门应该意识到，这种食品安全的危害，不仅是谋取不当钱财，更会严重影响广大消费者的身体，谋人之财还害人之命，可谓恶中之恶；还有，它严重破坏了社会公德，使社会失去安全感。据新华社报道，河北省已控制与“问题红心鸭蛋”相关的3名人员，但我们认为，对事发地的惩罚不应该局限在对某几家企业及其负责人的处罚上，还应该动用行政力量，对事发地的负有监管责任的部门和官员进行严厉问责。