碧绿黄金桂鱼卷

　　厨神住家菜

　　原料：

　　桂鱼1条约750克，西芹、火腿丝、甘笋各25克，咸蛋黄4只，脆炸粉1包(小包)，西兰花300克。

　　调料：

　　鸡粉、白砂糖、牛油、盐

　　做法：

　　1.将桂鱼起肉切双飞厚件，用盐少许拌匀，西芹、甘笋、火腿切中丝、脆炸粉开成稀浆；

　　2.将鱼肉卷上西芹丝、甘笋丝、火腿丝，挂上稀浆炸熟至表面金黄色，待用；

　　3.西兰花炒熟摆落碟上，烧锅落牛油，放入碎咸蛋黄炒香，下炸好的鱼卷，调味蔸匀放在西兰花上即可。

　　特点：外甘香酥脆，内嫩滑

　　厨师：广州泮溪酒家林壤明曹海枝

　　记录人：本报记者刘荣实习生林燕德

　　（南方都市报）