腊肉太红恐有问题

　　腊肉太红恐有问题

　　红色添加剂广泛使用，专家称苏丹红防控靠企业良心

　　本报讯(记者何达志)鸡蛋“涉红”、鸭蛋“涉红”、辣椒酱“涉红”。近段时间，卷土重来的苏丹红让市民谈“红”色变。有关专家昨日向记者表示，颜色为红的食品添加剂和加工助剂其实并不少，市民没必要恐“红”，不过，市民如果发现腊肉太红润，就要多一个心眼。

　　食品太光鲜值得质疑

　　根据《食品添加剂使用卫生标准》，我国食品添加剂以其功能分为21类，其中的着色剂不少与“红”有关。如苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等。在这种添加剂中，胭脂红、辣椒红使用较多。

　　广州市质监局稽查大队主任田农表示，不同食品，添加剂要求不同，有的完全不能用，有的则有剂量限定。“比如说腊肉，是肯定不能用添加剂的，所以市民如果发现腊肉太红润，就要多一个心眼。”田农还表示，一些企业为了增加产品卖相，会违规多使用添加剂。因此卖相太好、太光鲜的东西，反而值得质疑。

　　记者随后了解到，近段时间查出违规使用红色添加剂的包括腊肉、鱿鱼丝、怪味豆、山楂片、大红瓜子等。

　　多购买大公司产品

　　和胭脂红、辣椒红不同，

　　“苏丹红检测很难，比较行之有效的鉴别办法就是购买大公司的产品。”省食品学会副理事长、华南农业大学教授陈永泉表示，以红色程度来判定食品是否含苏丹红的做法并不科学：“比如辣椒红也很红，如果厂家下的浓度深，会格外光鲜，市民靠感观来察觉苏丹红几乎不可能。”因此，他呼吁企业讲信用，相关职能部门加强监管力度，而市民多选择大企业的名牌产品。

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