食品安全隐患的背后

　　“苏丹红”引出消费安全

　　最近，“中国菜”又有新麻烦——广受北京消费者欢迎的红心鸭蛋，竟被查出是用有毒工业染料“苏丹红四号”喂养鸭子所致；毒鸭蛋事件尚未平息，上海市场上销售的多宝鱼又被检出兽药残留。消息甫一传出，消费者为之哗然。

　　近年来，食品事件不断出现，荧光粉馒头、孔雀石绿鱼、

　　不仅是“黑心眼”和缺监管

　　红心鸭蛋的消息传出后，媒体和消费者声讨食品监管不力，对养殖户的道德沦丧更是大加挞伐。

　　然而，值得注意的是，人们对“苏丹红”喊打时，中国蛋制品尚没有建立相关的检测标准。英国广播公司的文章认为，上次洋快餐发生“红祸”后，并没有问责监管部门，因为“苏丹红”这类化工染料暂无检测标准。时隔多日，法规仍然空白，这一次又该向谁问责呢？

　　相关农户就该为事故的全部背黑锅吗？以经济分析见长的布隆博格金融信息社并不这样看。该社的分析文章认为：中国农民已不再是单纯的务农者，而是面向市场的农产品经营者。面对这种角色转换，很多农民远谈不上适应。销路不通、竞相压价，这让他们在经济收入上备感无助；再加上缺乏科学指导，种养中无意识地大量使用化肥农药添加剂，问题食品因而大面积涌现。再者，如果没有奸商的高利诱惑和背后鼓动，普通农民会如此大胆弄出问题食品吗？

　　治标更要治本

　　任何国家的政府都不是万能的，任何地方也都会有利欲熏心的奸商活动。正如海外一些媒体报道所指出的，中国食品安全事件一而再再而三地发生，不是简单的“黑心眼”和缺监管就能解释清楚的。

　　食品安全问题的原因是多方面的，相关法规和标准的缺位是其一，执行、落实的不到位是其二。加强监管，引导农户合理逐利也固然重要，但这只能解决个案问题，尽快堵住法规空白、保障农民切身利益、打击黑恶奸商才是治本之策。

　　博大精深的吃文化是老祖宗传下来的一大遗产，也是我们在国际上的一大令名。国人好不容易解决了温饱问题，开始讲究卫生需求，却撞上严峻的食品安全问题。要想让盘中餐吃得健康，吃得放心，各方都还得加把劲。③1

　　□本报记者徐德昭