分析：口头约定同样生效

　　旅游质监部门认为，本案的焦点是怎样认定刘女士与旅行社经办人之间的口头约定。根据《中国公民出国旅游管理办法》第13条的规定，旅行社作为组团社经营出境旅游业务，本应与旅游者刘女士订立书面旅游合同；本案的双方当事人却并未遵守法规规定履行订立书面合同的义务。双方虽然只有口头约定，双方未按照规定采用书面形式明确各自的权利义务，但因刘女士已履行了交付团款和押金的主要义务，则刘女士代表旅行社与经办员的口头约定构成双方的合同法律关系。

　　在本案中的“办好签证即付款”的约定是附条件的合同，其中“办好签证”是合同所附的生效条件。当刘女士被某社告知“签证已办好”，即为双方约定的条件成就，合同开始生效并随即进入履行环节。

　　由于刘女士随后按照约定的方式交付了团款和押金，已履行其主要义务，合同另一方旅行社也应当全面、诚信地履行其义务。但旅行社在客人已到机场准备出发的情况下，以不让登机相要挟，要求补交5万押金，已是强制性地要求变更押金约定，刘女士当然有权拒绝。旅行社在此情况下，弃客人于不顾擅自解除了旅游服务合同，是显而易见的违约行为。