宁国南路打造小吃一条街

　　随着12月9日首届徽菜美食节的启动，合肥长期以来缺少“小吃一条街”的遗憾有望结束。合肥市副市长雍成瀚接受媒体采访时透露，市政府有意将宁国南路打造成未来合肥市最有代表性的“小吃一条街”。

　　合肥小吃街长期空白

　　到任何地方旅游，如果缺了美食，恐怕再美的景色也要打折扣。合肥虽然早就跻身全国优秀旅游城市之一，但市民一直热切期盼的“小吃一条街”却始终没有成形。与此同时，国内其他一些城市的小吃却是红红火火，既饱了市民口福，又丰富了旅游内涵，打响了城市知名度。最成功的例子莫过于成都的锦里街、重庆的好吃街、西安的回民一条街、北京的簋街等。

　　由于缺少统筹规划，合肥的小吃店基本处于散落状态，百花井、亳州路、安庆路、女人街、宿州路等地，都有一些小吃点，但都存在局限因素而无法壮大。

　　其实，合肥特色小吃数量并不少，获国家、省、市名小吃称号的有20多个，近年来全国各地的名小吃在合肥落户的也很多。据省政协经济委员会主任、省烹饪协会会长徐炎介绍，去年我省餐饮业消费额240亿，合肥大约贡献了40个亿，小吃业发展潜力巨大。

　　网友热议各区争办

　　今年夏天，合肥市商务部门曾传出打算为小吃一条街选址的消息，几天前，徽菜节主办方又宣布，将在宁国南路集中举办“小吃一条街”，招募200家全国名特小吃进驻。这些消息一公布，就引起了市民、网友的广泛争论。

　　在“合肥论坛”网上，关于“小吃一条街”的地点问题是网民最关心的。在一个公开投票的帖子里，网友列举了中菜市、宁国路、含山路、香港步行街、淮河路勤劳巷、宿州路、安庆路、男人巷等地点供选择，甚至把“政务新区天鹅湖边”也作为备选之一，热情高涨。结果，淮河路勤劳巷票数第一，宁国路的票数第二。不少网友对以龙虾为最大特色的宁国路小吃十分看好。

　　各城区也为争取小吃街落户而“挤破头”。庐阳区首推阜阳路和淮河路，瑶海区推举沿河东路的一段，经开区提出过在明珠广场附近办小吃街的想法。但最终这些备选项都在与宁国路的“PK”中败下阵来。雍成瀚表示，徽菜美食节中的小吃街活动，将为小吃街的建设“试水”，凡前来参加小吃街活动的小吃店，都会成为被争取在宁国路“安家”的对象。

　　兼容并蓄弘扬传统

　　雍成瀚副市长所指的宁国南路小吃一条街，是指从工大西门以南，到改建后的九华山路一段。记者了解，目前合肥市计划在徽菜节后，至少在这一带新增50家小吃店。

　　省政协经济委员会主任、省烹饪协会会长徐炎主张，不要按照地域归属给食物分类，更不应按照所谓的不同类别搞差别待遇，派系与地理因素都不应成为餐饮业发展的限制。

　　这种兼容并包的观点受到很大肯定。当然，尽量保存和发扬地方特色仍是必要的。本次徽菜节上，主办方计划推出涵盖500个特色菜的《中国徽菜食谱》，推广特色徽菜包括小吃。

　　今夏，曾有工作人员向市长吴存荣提交书面建议说，在淮河路和宿州路交口附近即合肥老城著名的十字街一带，曾聚集着许多极具地方特色的餐饮，如刘鸿盛鸡汤饺面馄饨、一条龙包子、吴洪发小刀面和春卷、五味斋元宵、文昌宫鸡蛋饼、陶广盛清真菜系等，应尽快进行保护性挖掘。合肥市政府表示，在小吃街的规划中将考虑到这些老字号的保存和流传。为改变“老字号”手艺师徒相传的程序缓慢和标准缺失，合肥学院将首次尝试在大学开设烹饪系，大批培养徽菜继承人。（记者王雅妮实习生张鹏）