“溯源”把好农产品质量关

　　专家谈食品安全

　　本报讯(记者/欧志葵实习生/孙邦琴)最近，食品安全事件接二连三地发生，从“红心”鸭蛋含苏丹红，到多宝鱼药物残留严重超标，再到香港查验出桂花鱼含有孔雀石绿。一时间，人人自危，不能吃的东西似乎越来越多了。日前，有专家指出，解决食品安全问题，规避蛋黄“染”红、多宝鱼“瞌药”、桂花鱼含孔雀石绿问题，还是要从源头做好，在种植

　　日前，华南理工大学食品学院教授曾庆孝向记者介绍称，目前影响我国农产品安全的主要问题即农药、兽药残留超标。由于我国的种、养殖业产业化程度低，仍以一家一户小规模为主，一些个体户缺乏法律意识和科学的指导，在种养过程中违法操作，使用违禁药物。

　　在政府和有关部门加强监管的同时，曾庆孝认为，要给农民和养殖户以科学、切实的指导。如多宝鱼药物残留的问题，是由于在养殖过程中多宝鱼易生病需要用药，孔雀石绿是一种既便宜又有效的药物。而同样安全、有效的药物暂时还未研发出来。所以，政府以及科研机构要加大研发，对农业种、养过程中出现的病害问题，研发出危害小的且行之有效的产品。

　　企业也要将原料的检控纳入自己的管理体系。曾庆孝表示，企业不仅要把好原料的质量关，也要了解自己原料生产基地的情况，知道农民和养殖户面临的问题，给他们以适当的指导和帮助。红心鸭蛋和多宝鱼的问题是完全可以在这个环节中避免的。