行业新标准明日实施　市面多数巧克力未标具体含量

　　本报讯(记者／张玮实习生／姚红平)国家商务部近日发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》要求，从明日开始，代可可脂添加量超过5％的产品不能只简单称为“巧克力”。昨日，记者走访深圳多家商场、超市，发现市场大多巧克力产品只在其配料表上标识出代可可脂、可可粉等物质，但并未标出其具体含量。

　　【新规】

　　黑巧克力可可脂不得少于18％

　　根据商务部发布的新标准，凡是“代可可脂”添加量超过5％的产品都不能直接标注其为“巧克力”，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”；并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20％、黑巧克力不低于18％，但牛奶巧克力并无具体下限规定。

　　据专业人士介绍，巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等，而“代可可脂”是一种能迅速溶化的人造硬脂，虽在国家规定范围内添加对人体无害，却很难被人体吸收，其组成与天然可可脂完全不同，只是在物理性能上接近可可脂。“商家选择代可可脂作为制作巧克力的原料，主要是为了降低成本。因为每吨可可脂价格是3万元左右，而代可可脂每吨只在6000元左右。”

　　据了解，我国第一部巧克力行业标准是上世纪90年代初期制定后实施的，该标准中对巧克力的定义及代用原料的使用缺少明确规定。

　　【市场】

　　大部分产品未标代可可脂含量

　　昨日，记者走访了深圳新一佳、吉之岛等超市，发现超市货架上的巧克力品牌众多，这些巧克力的配料表上都标识了代可可脂、可可粉等物质，除金帝、德芙、瑞士莲、明治巧克力、雀巢牛奶巧克力等品牌的外包装上标明可可脂含量超过18％外，有的产品外包装上并没有含量标注，有的可可脂含量则低于相关标准。

　　至于代可可脂的含量，各种巧克力几乎只字未提。记者只在一款嘉瑜牌巧克力的外包装上看见其标注为“巧克力(代可可脂)”，而其代可可脂含量为32％。

　　随后，记者又随机采访了一些正在超市购物的消费者，询问其对巧克力新标准的了解情况。大多数消费者均表示并不知情，而购买巧克力一般都会选择一些大品牌，更多地重视食用的口感，并不会刻意关注代可可脂和可可脂的含量，更不知道可可脂与代可可脂的区别。

　　【协会】

　　选购时先认清名称成分及标识

　　随后，记者又致电深圳市金帝食品有限公司，据该公司技术部经理刘小姐介绍，公司在今年10月就已收到通知，并一直严格按照国家规定标准执行。

　　据她介绍，根据标签法，巧克力制品(巧克力与其他食品按一定比例加工制成)可以不用标明可可脂的含量，纯巧克力则需要标明，而生产含有代可可脂的产品将会标明其含量。

　　深圳市食品行业协会有关负责人则表示，消费者今后在选购巧克力时要认清名称、主要成分以及标识，以保证买到真正的巧克力。

　　■温馨提示

　　如何辨别巧克力？

　　1.除查看相关标识外，消费者可以先将巧克力捂在手里，要是很快变软，就证明这类产品是用大量可可脂做成，品质有保证；

　　2.纯正的巧克力一般外观非常光亮和完整，而不好的巧克力则几乎没有什么光泽，且外观非常粗糙；

　　3.品质好的巧克力掰开后，质地非常细腻和均匀；而质地不好的则会有很多气孔，很不均匀。