仕宦芳规清慎勤　饮食要诀缓暖软（健康箴言）

　　选自清代周希陶编《重订增广》。

　　上联是讲做官的芳规（法则）是清、慎、勤三字。语出陈寿《三国志·魏书·李通传》注。“清慎勤”在宋代已成为普遍行之于官场的官箴。到清代更成为极为重要的官箴。清康熙帝曾御书“清慎勤”三字，遍赐京师与各地衙门。《牧令须知》开篇第一句话就是：“当官之法，惟清慎勤三字。”清则清白廉洁，不敢自私自利：慎则事事敬谨，不敢毫有贻

　　下联讲饮食要诀缓、暖、软，这是对前人积累的进食经验的科学总结。清代名医家王士雄指出：“凡人饮食，盖有三化：一曰火化，烹煮熟烂；二曰口化，细嚼慢咽；三曰胃化，蒸变传运。二化得力，不劳胃力。”（《随息居饮食谱·水饮类》）细嚼缓咽，重在发挥唾液的作用，人的唾液中含有抗菌的溶菌酶和乳过氧化物酶，是人体内的“自助药房”和“健康巡逻队”。细嚼缓咽则能产生大量的唾液。所以民谚说：若要身健康，饭菜嚼成浆。日本学者还列举了唾液的17种功效：如预防癌症，预防糖尿病，预防肥胖症和高血脂，预防龋齿和牙周病，预防爱滋病毒等（《饮食益智新说》）。在快餐风靡全球的情况下，意大利人干洛·佩特里尼及其支持者成立了一个“国际慢餐协会”，提倡人们坚持用蜗牛的速度去享受美食。这是很有道理的。至于饮食要暖、软，宋人陈直的《养老奉亲书》写得很清楚：“老人之食，大抵宜其温热熟软，忌其粘硬生冷。”石成金的《生长秘诀》则进一步指出：“食宜温暖，不可寒凉，食宜软烂，不可坚硬。”因为“脾胃喜暖而恶寒。”食宜温热熟软，有利于保护脾胃和肺气。当然热食也要适度，温度不宜过高。“热无灼唇，冷无冰齿。”（晋·葛洪《抱朴子》）。

　　熊经浴辑注