蛋黄派蛋白质含量不得低于4%

　　蛋黄派蛋白质含量不得低于4%

　　今天起不达标产品将统统下柜

　　□本报记者 金振东

　　早报讯 蛋黄派是很多市民喜欢的食品，走进超市，货架上各式包装的蛋黄派少说也有几十种。味道虽然都不错，但如果蛋黄派里没有蛋白质的含量，市民还会“买账”吗？根据国家新标准，市场上蛋黄派内的蛋白质含量如果低于4%，就不能叫“蛋黄派”了。记者昨天从杭州市质监局获悉，国家新的蛋黄派行业标准将于12月1日正式实施，其中对蛋白质的含量做了严格限定，结束了蛋黄派行业没有统一市场标准的混乱局面。

　　多数蛋黄派没标蛋白质含量

　　昨天下午，记者在杭城一些超市看到，十几种各式品牌的蛋黄派大多都没有标注蛋白质含量比例。

　　如北京的“乐天”牌蛋黄派包装上只标明了“小麦粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、鸡蛋、奶油、奶粉、膨松剂”等内容，并未标明营养成分，特别是对蛋白质含量只字未提，如果按照新标准要求的话，就是不达标产品。

　　记者发现，诸多蛋黄派中，只有“好丽友”牌的外包装上出现了“营养信息”一栏，上面标注每枚23克的蛋黄派中的蛋白质含量为1克。一位正在买蛋黄派的女士告诉记者，儿子每天早饭都要吃一块蛋黄派，因为她觉得蛋黄派营养好，所以她经常会买，如果这些黄灿灿的蛋黄派连蛋白质也没有，今后就不给儿子买了。

　　蛋白质含量不得低于4%

　　新标准对不同种类蛋黄派的蛋白质含量制定了量化标准，将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派3种，夹心蛋黄派的蛋白质含量应大于6％，注心蛋黄派应大于4.5％，涂饰蛋黄派要大于4％。

　　同时要求蛋黄派口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。夹心、注心“蛋黄派”应无明显沙粒感，凡是蛋白质含量低于4％的，今后将不得叫“蛋黄派”。

　　不达标的将被下架召回

　　针对新标准的出台，质监部门有关负责人表示，由于此前国家对蛋黄派没有统一的标准和标签说明，造成不少劣质产品充斥市场。新标准实施后，将会对这些小企业形成冲击，甚至把他们淘汰出局，这对整合蛋黄派企业，规范市场将起到促进作用。

　　新标准实施后，质监部门还将对目前市场上没有标注蛋白质含量的蛋黄派实施下架召回处理，同时对生产企业进行一次标注标识检查。（0111001）